みかんとお醤油で
みかんに含まれるβ-クリプトキサンチン
加熱することで体内での利用効率が高くなるという報告があります
今日もハレルヤ
【みかんソースで筍ポークジンジャー】
＜材料＞ ３人分
■豚肉 厚切り ３００ｇ 一口大にカット
■みかん果肉果汁 150ｇ
ミキサー又は潰してジュースにしたもの
■長ネギ １本
■筍の水煮 短冊切り１カップ
■醤油 大匙１
※あればカレー粉小匙１弱
■ニンニクすりおろし 大匙１弱
■GABAN ジンジャーパウダー 小匙１弱
又は生姜 すりおろし 小匙２
■肉のつけ汁 白ワインとパインかキウイか梨の角切りかすりおろし
無ければ重曹と水
■トッピング
刻みパセリ 粒コーン
■つけあわせ
トマト 茹でたブロッコリー
＜作り方＞
① 肉の下ごしらえ
■パインかキウイか梨の角切りかすりおろしとワインに20分浸す
→タンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果あるが１時間以上で繊維が壊れる
キウイスライスを軽くもんでなじませてもＯＫ
ワイン長時間より断然柔らかい
無ければ■重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間～一晩つける
炭酸水素ナトリウムがタンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果
パインやキウイとかと同じ位やわらかい
汁気をふきとっておく
■白ワインに1～6時間漬ける
結構柔らかくなる
けど80点
② みかん果汁、醤油、ニンニク生姜すりおろし、好みでカレー粉をあわせておく
③ 油を熱したフライパンで①と筍と長ネギを炒め②をかけて水分がなくなりかけたら火を止める
④ 器に盛り
ブロッコリーと
トマトをのせ
トッピングも散らすつたないレシピですが
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