米粉100％グルテンなしでもっちり♪
断面↓
力いらずで混ぜ混ぜパン。
こねない
【ノングルテン米粉１００％パン】
材料 20ｃｍクリステル１台分
■パン用米粉 250ｇ
■玄米粉 50ｇ（膨れやすくなる）
■甜菜糖 10ｇ
■塩 3ｇ
●ジャガイモ種 15ｇ
すりおろしたじゃが芋に５０％の水加え火にかけて練り混ぜのりを作る
●白神こだま酵母 6ｇ
●酵母用の水 35ｇ
●オリーブ油 １０ｇ
●パン用の水 230ｇ
●好みでフレッシュまたはドライローズマリー
作り方
① 大き目のフライパンに●の材料を混ぜ粉温度26度になるように。必要なら温める
② 酵母用の水の上に酵母をふりかける。混ぜない
③ ①の上にじゃが芋種を３か所にのせる
ここへ酵母、水、油の順に加え２分混ぜる（28-34度）
④ 次に８分混ぜる（26度）
⑤１時発酵30-35度 20分
⑥ガス抜きし型に生地を流し２時発酵30-35度30分
生地が型の７割程度
（過発酵↑）
⑦天板も一緒に予熱し蓋して150度10分→170度20分→蓋取って190度20分
つたないレシピですが
とクリック頂けたら嬉しいです
レシピブログに参加中♪