夕べは久しぶりのマカロニグラタン！
使ってしまいたかった牛乳と
食べてしまいたかったモッツァレラチーズがあったので
クリームグラタンにしました。
グラタンというと玉ねぎを使うことが多いのですが
ここ数日、生徒さんたちとの会話でも
「玉ねぎが高くて～」と。。。
確かに、いつでもお手頃価格のイメージの玉ねぎが
ちょっと、高いですね。
そこで、今回のグラタンは玉ねぎは使わず、たっぷりキャベツ！
千切りにしたキャベツを炒めて、
キャベツがしんなりしたら、エビも加えて炒めたら
小麦粉を振り入れ、さらにしっかり炒めたら、
少しずつ牛乳を加えます。
とろ～り、とろみがつけば出来上がり。
グラタン皿に移して、モッツァレラチーズをのせて
焼き色がつくまでオーブンで焼きました。
ホワイトソースはダマになりやすいですが
具材にまぶすように振り入れて炒めてしまえば
ダマになることなく、なめらかなソースができます。
甘い春キャベツのシーズンならではのグラタンでした。