もう長いこと手作り常備している「塩麴」
発酵食品だし、お料理がまろやかな塩味になるし、
そして、なんといってもお肉がやわらくなる！
昨日はスペアリブを漬け込んで、そのままオーブンへ
しっとりやわらかなお肉になりました。
香味野菜やスパイシーな調味料に漬け込むのも美味しいけれど
塩麴だけのシンプルな味もおいしいです。
副菜は昨晩もうど！
家の植木鉢で花芽をつけていた
ほったらかしのベビーリーフ菜花とあわせて卵とじに。
皮は千切りにして、塩きんぴら。
冷凍庫にあったえのき、小松菜、油揚げで煮びたしも。
