昨日は「麹作り」を初体験。
蒸しあがったお米に種麹を混ぜ込むという作業を行いました。
この後も７～8時間おきにほぐし、温度を一定に保つよう調整するなどの
工程がありますが、そちらはプロにおまかせ！
出来上がった麹が届くのが楽しみです！
麹、発酵のお話もたくさん学ばせていただき
すっかり頭の中は発酵のこと。
夕飯は塩麹を使って豚肉料理にしました。
麹の力でしっとり、ジューシー！
12月のオレンジキッチンのメインディッシュに決定です。
イタリアに旅行していた友人からのお土産パスタも早速、食卓へ
鮭クリームソースでいただきました！
白ワインのすすむ夜でした。