昨日、習ったピザ。
やはり、プロから学ぶことは多いです。
生地
粉の選び方→シェフはイタリアの小麦粉を使っていました。
材料の割合の見極め→湿度や温度で変える必要があり！
こね方・伸ばし方→
一朝一夕で上手くなれわけはありませんが、
「なぜ、そうするのか」を知れたのは大収穫。
トッピング
定番のマルゲリータのトマトソース、トマト、チーズ、バジル。
トマトソースは極々シンプルな味付けに。
トマトは低温のオーブンでセミドライに。
モッツァレラチーズはたっぷりと。
バジルは焼く前と焼いた後の2回に分けて。
今夜はそんなお話を思い出しながら、おさらいです。
トマトソースはちょっと手抜き。
市販のトマトペーストにオレガノとオリーブオイルを加えて伸ばしたもの
トマトはかなり贅沢に！
先日のイベントでいただいたオスミックトマトをセミドライに！
超～甘い！
モッツァレラチーズはもちろん、たっぷり！
バジルは焼く前と後にトッピング。。。
いやいや、これはプロのピザに勝るとも劣らない味です。
せっかくなので、もう一枚！
内沼農園さんの原木シイタケとブルーチーズ。
これも、ワインのおともにぴったり！！
開眼しました！
ピザの生地作りはまだまだ練習が必要ですが
トッピングの具をちょっと贅沢にするだけで、格段のおいしさ！
もう、ピザに「ピザ用チーズ」は使えないかな(笑)
昨日から糖質多めなので、たんぱく質も野菜もしっかりと。
ポークソテー みりんソース
またしても5月のオレンジキッチンの試作中。
10年熟成のみりんをソースにしてみました。
手間いらずで、おいしいソース！
何をメイン料理にしようか、悩んでしまいます。
サラダもたっぷり！
ホワイトバルサミコとディジョンマスタードのドレッシング。
甘酸っぱい味でいくらでも野菜が入ります。