出汁の取り方とうまみについて@ル・リール

今日は出汁の取り方について

改めて学んできました。

＊昆布出汁

＊昆布・鰹出汁 一番出汁

＊昆布・鰹出汁 二番出汁

＊煮干出汁

＊あご出汁

＊鶏ガラスープ

＊潮汁

出汁の取り方だけでなく

それぞれの出汁に合わせたお料理の

デモンストレーションも

学びの多い時間です。

一番出汁の卵豆腐

二番出汁の里芋の含ませ煮

アサリの潮汁

煮干し出汁のお味噌汁

あご出汁のおうどん

この一手間が、大事ですね。