traditional-foods.maff.go.jp
【出演情報】 『竹島宏の旅はハッピー オッパッピー ＃6』〈12/1４（土）21：00～〉
こんにちは。
すっかり、師走らしく冷えてきましたね。
今日は出演番組のお知らせです。
CS エンターテイメントチャンネル チャンネル銀河 12月14日（土）21：00～21：45 放送の
『竹島宏の旅はハッピー オッパッピー＃６ 』 の料理のコーナーに
出演いたします。
今回の旅先は高尾山でした。
今回のハッピークッキングは竹島さんと小島さんと登山前にオリジナルのおにぎりを作ってもらいました。
そして、二人の体質にあったおかずのをいれた薬膳弁当を私が用意しました。
放送前なので、ちょっとぼかしてます。
収録は少し前なので、秋の食材をメインに使用しました。
放送後は番組HPにレシピが掲載されます。
お料理以外もお二人が高尾山の楽しいスポットを巡る盛り沢山な内容となっています。
放送は明後日です。ぜひご覧ください。
詳しくはまた放送後に書きますね。
番組HPは
https://www.ch-ginga.jp/detail/takeshima_hiroshi_happy/episode.html?id=24507
動画は
https://www.youtube.com/watch?v=JgssVFpy8Tw
こちらもチェックしてみてください。
【出演】竹島宏の旅はハッピーオッパッピー＃5放送されました＆レシピ掲載されました
こんにちは。
薬膳料理家の神田 美紀です。
２２日に出演させていただいた CSチャンネル銀河 『竹島宏の旅はハッピーオッパッピー』＃５
が放送されました。
今回の旅先は竹島さんの出身地である福井でした。
お料理コーナーでは、福井の旬の食材を使った２品を作りました。
新鮮なアオリイカをさばいて、福井の花らっきょうと合わせて、カルパッチョにして、
実山椒のソースをかけました。イカには福井名産の越のルビー（フルーツトマト）とレタスを添えました。
『いかと花らっきょうのカルパッチョ 実山椒ソース』
イカもレタスも薬膳では補血といって血を増やすといわれるので、血虚ぎみの方（竹島さん）におすすめなレシピです。
もう一つはこれからの暑くなる季節にもおすすめな麵料理。
米どころの福井はおもちもおいしいので、越前もちに米粉の衣をつけて揚げて揚げ餅をつくりました。
竹島さんははじめての揚げ物。お餅とそら豆を揚げていただきました。
越前そばをゆでて、辛味大根をたっぷりすりおろして、おろし汁のつゆをつくって、揚げ餅をのせてぶっかけそばにしました。
おろしそばは、福井でポピュラーなメニューのようですが、
そばと大根の組み合わせはダイエットやデトックスにもおすすめです。
『揚げ餅のせ越前おろしそば』
小島さんにゆでていただいたそばに、揚げ餅、そら豆と生のわかめ、かつおぶし、ねぎ、大根おろしをトッピングしています。
そばに添えた赤いのは『梅らっきょう』←私が勝手に作った名前です
生のらっきょうをさっとお湯にくぐらせて、刻んだものに梅肉を合わせてできます。
そばの薬味として添えました。これを入れると味変してとってもさっぱりいただけます。
はじめはおろしのつゆで、いただいて、そのあと梅らっきょうを入れて食べると
全く味が変わって２度楽しめます。
夏場は適度に体の熱を冷ますものをいただくのがおすすめなのですが、冷たいものばかりだと
胃腸に負担がかかるので、山椒やらっきょうなど体を温めるものを合わせていただくことで
消化を助け、冷やしすぎずにバランスがとれます。
これは、試食の時の写真です。
この日雨で、私半袖着てますが、とっても寒かったので、竹島さんがご紹介してくださった
バタフライピー とっても温まっておいしかったです。
レシピはhttps://www.ch-ginga.jp/detail/takeshima_hiroshi_happy/
に掲載されました。ぜひチェックしてみてください。
今回見逃した方は、06/30(日) 7:00〜7:45 に再放送がありますので、ご覧ください。
福井土産で♪つくりおきレシピ 打ち豆と切り干し大根の煮物
こんにちは。
薬膳料理研究家の神田 美紀です。
５月の上旬に、北陸新幹線にのって、次回の『竹島宏の旅はハッピーオッパピー』のロケに行ってきました。
放送は６月２２日（土）21：00～21：45です。
それについては、また今度書きますが、その時にお土産で買ってきた一つがこちらです。
打ち豆です
打ち豆については
こちらにありますが、大豆の保存食です。
ちょうど今回、福井の食材を調べている時に知って、撮影では使用しなかったのですが、
気になっていた食材です。
やわらかくした大豆をつぶして干しているので、
調理しやすく、体にもよさそうと、思っていたのですが
帰りに寄ったお土産屋さんに売っていたので、買ってきました。
袋には１００g入っていたので、とりあえず、半分弱使って、切干大根と煮てみました。
全然、映える料理でなくて、地味でごめんなさい。
レシピご紹介します。
打ち豆と切り干し大根の煮物
材料（２人分）
打ち豆 ４０ｇ
切り干し大根 ３０ｇ
にんじん ４０ｇ
干ししいたけ ２枚
Ａ
だし 250ｍｌ
きび砂糖 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1 1/2
酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
①切り干し大根はさっと水につけたあと、かたく絞りもどす。
熱湯で１分ほどゆで、ザルにあげる。
干ししいたけは水にもどし、細切りにする。
にんじんは皮をむき、千切りにする。
②鍋を熱し、ごま油を入れ、水気きった切干大根を炒める。
油がまわったら、にんじん、干ししいたけを入れ炒め、
Aと打ち豆を加える。
③沸騰したら、火を弱め、１５分ほど、汁気がなくなるまで煮る。
冷めて、味がしみこんでから食べるのがおすすめです。
つくりおきできるので便利ですよ。
ちなみに大豆の薬膳的効能は
健脾 消化機能を高める。補気 気を補う。利湿 湿（体の余分な水分）を排出する。
これからジメジメしてくる季節には合う食材ですね。
打ち豆、手に入ったら、つくってみてください。