福井土産で♪つくりおきレシピ 打ち豆と切り干し大根の煮物

こんにちは。

薬膳料理研究家の神田　美紀です。

５月の上旬に、北陸新幹線にのって、次回の『竹島宏の旅はハッピーオッパピー』のロケに行ってきました。

放送は６月２２日（土）21：00～21：45です。

それについては、また今度書きますが、その時にお土産で買ってきた一つがこちらです。

打ち豆です

打ち豆については

打豆（うちまめ）

こちらにありますが、大豆の保存食です。

ちょうど今回、福井の食材を調べている時に知って、撮影では使用しなかったのですが、

気になっていた食材です。

やわらかくした大豆をつぶして干しているので、

調理しやすく、体にもよさそうと、思っていたのですが

帰りに寄ったお土産屋さんに売っていたので、買ってきました。

袋には１００g入っていたので、とりあえず、半分弱使って、切干大根と煮てみました。

全然、映える料理でなくて、地味でごめんなさい。

レシピご紹介します。

打ち豆と切り干し大根の煮物

材料（２人分）

打ち豆　　　　　　４０ｇ

切り干し大根　　　３０ｇ

にんじん　　　　　４０ｇ

干ししいたけ　　　２枚

Ａ

だし　　　　　　　250ｍｌ

きび砂糖　　　　　大さじ1　1/2

しょうゆ　　　　　大さじ1　1/2

酒　　　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　大さじ１

①切り干し大根はさっと水につけたあと、かたく絞りもどす。

　熱湯で１分ほどゆで、ザルにあげる。

干ししいたけは水にもどし、細切りにする。

にんじんは皮をむき、千切りにする。

②鍋を熱し、ごま油を入れ、水気きった切干大根を炒める。

油がまわったら、にんじん、干ししいたけを入れ炒め、

Aと打ち豆を加える。

③沸騰したら、火を弱め、１５分ほど、汁気がなくなるまで煮る。

冷めて、味がしみこんでから食べるのがおすすめです。

つくりおきできるので便利ですよ。

ちなみに大豆の薬膳的効能は

健脾　消化機能を高める。補気　気を補う。利湿　湿（体の余分な水分）を排出する。

これからジメジメしてくる季節には合う食材ですね。

打ち豆、手に入ったら、つくってみてください。

 

にほんブログ村