FOOD LAB 築地 で薬膳鍋ディナー

こんにちは。

薬膳料理家の神田　美紀です。

先日、私一つ歳をとりました。

お誕生日当日はちょうど長男の期末テストの数日前で、

その前にインフルエンザにかかり授業も休んでいたので、

外食できる状態ではないと判断して、延期しました。

ようやくテストも終わったので、私のリクエストで

FOOD LAB築地に家族でいってきました。

1階が無添加食品のお店で２階がレストランになっているお店です。

階段には

生薬がディプレイされてました。

こちらは漢方薬剤師の山口りりこさんがプロデュースしているレストランです。

いただいたのは

月と太陽の薬膳鍋～ベーシック～

こちらの薬膳鍋は一日の陰陽の移り変わりをスープを変化させて

味わうお鍋です。

まずは夜明け。脾（消化機能）をあたためて目覚めさせるお出汁のスープを

いただきます。

次に前菜。

次は、朝日。気を整えるのがテーマのようです。

きのこと野菜をいただきました。きのこは白きくらげ、たもぎだけ

えのき、ジャンボなめこなど数種入っていて、めずらしかったのが、

トキイロヒラタケ（写真の上のピンク色のきのこ）です。

天然記念物の朱鷺（トキ）という鳥の羽の色から名づけられたそうです。

おいしいきのこでした。

野菜は紫芋やつるむらさき・生姜、なつめなどが入っていました。

次が、太陽。A４ランクの黒毛和牛なのですが、陳皮や当帰の葉や花椒

などの生薬を鍋に加えていただきます。

陽を表現しているのでしょう。ぽかぽか温まりました。

お肉の前にあるのは炭塩。

夕暮れ。陰が始まる頃は、豚肉と発酵白菜

みやじ豚、とってもやわらかいお肉でした。発酵白菜を

鍋に加えてまた、違った味わいが楽しめました。

月夜。締めには鍋にアーモンドミルクとヨクイニン（はと麦）のパウダーを

加えて、

グルテンフリーの麺をいれていただきます。

さっぱりでおいしかったです。

最後に薬膳茶とデザートをいただきました。

とてもお腹いっぱいいただけて、胃腸には優しいお鍋でした。

帰りに１階で手土産もいただけるという何ともうれしいサービスもあり大満足でした。

漢方好き、薬膳好きの方はぜひチェックしてみてください。

FOOD LAB築地

東京都中央区築地6-13-9 石川ビル

 

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