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ひなの狩猟&アウトドアを始めました。

新米ハンターが狩猟、ジビエ料理、アウトドア(主にキャンプ)について綴ります!
(猟銃所持許可&狩猟免許を2018年に取得)


他、釣・旅行などなど、分からないながらに奮闘しつつ、
充実した日々を過ごせるように頑張ります。

今週は仕事が忙しくブログ書けずじまいに…ショボーン汗汗
 
今日は射撃練習に行き、明日は狩猟です!
狩猟用にのこぎりを購入したり(シルキーのポケットボーイ:ピンク)、
ナイフを研いて鏡面加工したりと準備万端。
 
解体後のおやつ用にスイートポテトを作りました照れWハート
 
 

 
 
見えるか見えないかは別として、猪のつもり猪猪
 
チョコペンで背中の模様を書いたらそれっぽかったかなぁと…などなど改良の余地は大いにありますが、
ひとまず、ぼちぼち良い出来にはなったのかなと思ってます。
 
 
18頭の猪風スイートポテトたち。
タッパーに詰められて、出荷準備猪
 
 
 
 
明日こそ仕留められるよう、少しでも足手まといにならないよう頑張ってきます照れ
猪獲れるといいな~


狩猟前日の夕食は鹿の背ロースでしゃぶしゃぶにしました。

昆布で出汁をとり、しゃぶしゃぶ。
あっさりうまみたっぷり。ポン酢が良く合いますウインク




半解凍でなるだけ薄く切るのがポイントです。
今回は簡単に先日のお肉だけ、ご紹介。
この日は鹿が3頭獲れました照れ
 
いただいたのは、後ろ足が2.5kg、腹肉が1.6kg、心臓が400g、肝臓が800gです。
今回は大物で内臓系がかなり大きめです。
 
パッキングしたお肉たち。
 
 
前回と比べると2倍以上の大きさです。
 

 
 
切るとこんな感じにキラキラ
肝臓。
 
 
 
 
心臓。
 
 
 
狩猟時に配分した分け前の他、後ろ肢の筋肉をいただきました。
 
ので、今回はいつもと違い和風の煮込みを作ってみました照れ
牛筋とそんなに変わらないかな~というところの調理方法です。
 
出来栄えは、かなり良好!後ろ足だったからか、臭みも一切感じませんでした。
特に筋の部分がぷりっぷりで、たまりませんキラキラ
焼くとあんなに邪魔になるのに、煮込むと主役になるとは不思議なものです。
 
 
 
 

レシピ

 

材料(すみません、目分量です。)

鹿(すじ肉) … 350g

大根(面取り、隠し包丁入れた状態で冷凍保存済み)

醤油

砂糖

味醂

出し汁 … 800mm

 

手順

 
1.だし汁をとります。
  今回は疲れていたので、手抜きしてだしパックを使用です。
  実は初めてだしパックを使用したのですが、意外に美味しかったです、侮れないですね汗
 
 

 
 
2.鹿肉を処理します。
  付着した汚れ、毛を取り、弾痕が有れば(筋にはあまりないか…)軽く取り除きます。
 
 
 
 
3.一口大にざっくりと切り分けます。
 
 
 
 
3.あく抜きを行います。
  沸騰させたお湯に鹿肉を投入し、随時灰汁を取り除き、
  ある程度、灰汁が出なくなるところまで煮ます。
 
 
 
 
 
 
4.軽くあく抜きができたところでざるにあげ、軽く洗い流します。
 
 
 
 
5.大根の準備をします。
  生の大根を使用する場合は、面取り、隠し包丁を行い、コメのとぎ汁またはコメを入れた水で煮込みます。
  お勧めなのは、大根の面取りと隠し包丁をした状態で冷凍をしておく方法です。
  下ゆで等不要で、味がしみっしみの美味しい大根を短時間で作ることができます。
  私は今回は冷凍保存した大根を使用しました。
 
 
 
 
6.下茹でした鹿肉を油で軽く炒め、だし汁を投入します。
 
 
 
 
7.臭み消しに生姜も投入。
 
 
 
 
8.更に大根を投入。
 
 
 
 
9.酒・砂糖を加え、(通常の鍋だと要落し蓋)蓋をして30分ほど煮込みます。
 
 
 
 
10.醤油とみりんを投入し、さらにコトコト煮込みます。
   味付けは各お好みで…というところですが、私はやや濃い味付けにしました。
 
 
 
 
11.コトコトさらに煮込み、鍋に入れたまま寝かせるとこんな感じに照れWハート
 
 
 
お肉はぷりぷり、柔らか、大根は味がしみっしみの美味しい煮込みを作ることができましたWハート
筋肉侮れません~Wハート
猟銃を所持するにあたって試験に合格するなどなど…様々な壁がありますが
色々と事が進む中で自身の勉強以外で重要となってくるのは、ガンロッカーの設置。
賃貸や自宅の壁に穴をあけたくない方は、特に気になるところかと思います。
※大家さんと隣人にはもちろん、猟銃を自宅に置くことに対して許可を取った上でのお話になります。
※私は、警察の初心者講習会合格後にご挨拶に参りました。
 
まず、警察から求められる概要としては
 (1)ガンロッカーと装弾ロッカーは別室に保管すること
 (2)ガンロッカーと装弾ロッカーは容易に移動できないように固定すること
 (3)ガンロッカーと装弾ロッカーは人目に触れないような場所に設置すること
 (4)法律に準ずるロッカーを使用していること
と、言う点が主要点かと思います。
 
そして、法律的には下記が対象の記述となります。
 
猟銃及び空気銃の所持に関する法令
 
猟銃及び空気銃の所持に関する法令
④ 保管義務等
1 ○ 猟銃や空気銃の所持者は、原則として許可を受けた銃を自ら保管しなければならない。
2 ○ 銃を自ら保管する場合は、自分以外の者に所持させることのないようにしなければならない。
3 ○ ガンロッカーの鍵を他人に預けている場合には、自ら保管しているとはいえない。
4 ○ 居宅内であっても、銃を壁に立てかけておくなど、家族等が自由に持ち出せる状態にしている場合には、自ら保管しているとはいえない。
5 ○ 猟銃等保管業者に銃の保管を委託した場合、自ら保管する義務が免除される。
6 ○ 修理等のため猟銃等販売事業者に銃を預けている場合には、自ら保管する義務が免除される。
7 ○ 猟銃等を自ら保管する義務に違反した者は、罰金に処せられる場合がある。
8 ○ 長期入院する場合や長期間旅行する場合などには、猟銃等保管業者に銃の保管を委託することが望ましい。
9 ○ 住居の建て替えなどで保管上問題がある場合には、猟銃等保管業者に銃の保管を委託することが望ましい。
10 ○ 賃貸住宅に住んでいて、保管設備を設置することができない場合には、猟銃等保管業者に銃の保管を委託することも可能である。
11 ○ 仕事帰りに射撃をするが、自宅まで銃を取りに行くのが不便な場合には、猟銃等保管業者に銃の保管を委託することも可能である。
12 ○ 空気銃の許可を受けた18歳未満の人は、原則として空気銃の保管を委託しなければならない。
13 ○ 銃を保管する設備は、金属製ロッカー等堅固な設備でなければならない。
14 ○ 銃を保管する設備には、確実に施錠できる錠を備えている必要がある。
15 ○ 銃を保管する設備は、外から容易に見えないなど、管理上支障のない場所にある必要がある。
16 ○ 銃を保管する設備は、建物に固定するなど容易に持ち運びできないものである必要がある。
17 ○ 銃は、一定の基準を満たした保管設備に、確実に施錠して保管しなければならない。
18 ○ 銃の所持者は、保管設備を点検し、法定の基準に適合するように維持する必要がある。
19 ○ 狩猟や射撃大会のため、保管設備のない場所に宿泊する場合であっても、所持者が盗難や事故を防ぐための措置をとることが必要である。
20 ○ 銃を法定の基準に適合した保管設備に保管しなかった場合、罰金に処せられる場合がある。
21 ○ 銃とその銃に適合する実包等は同一の建物内に保管しないように努めなければならない。
22 ○ 実包等は必要がある時に必要な分だけ譲り受け、残弾が発生したときは、火薬店等に保管の委託をすることが望ましい。
23 ○ 自宅に倉庫や納屋があっても、盗難や防火上の問題がある場合には、これらの場所で実包等を保管すべきではない。
24 ○ 銃と適合実包を同一の建物内で保管した場合、指示処分の対象となることがある。
25 ○ 自宅付近で有害鳥獣が頻繁に出没しているようなやむを得ない状況においては、銃とその適合実包等を同一の建物内に保管することが認められる。
26 ○ 銃と適合実包等を同一建物内に保管する場合であっても、ガンロッカーと装弾ロッカーは別に設けることが必要である。
27 ○ 施錠できる引き出しのあるガンロッカーに銃を保管し、引き出しに実包を保管する場合も、銃と実包を共に保管したこととなり、違反となる。
28 ○ 銃とその銃に適合する実包を共に保管した者は、罰金に処せられる場合がある。
29 ○ 都道府県公安委員会から銃や実包等の保管状況について報告を求められた場合、速やかに応じる義務がある。
 
 
と、小難しいお話を書きましたが、実際のところ、
ええ、じゃぁ具体的にどうするればいい!?とネジで壁につけよう!?お思いになるかと思います。
それで私も非常に悩みまして…。
賃貸もしくは、家所持者、同居人から所持はいいとは言うものの、
物件には穴をあけてほしくないという意思が強くあるかと思います。
 
そこで、ウェブ検索を行ったところ出てきたのは、ディアウォール設置案。
ディアウォールは好きな場所に柱を作り、賃貸ではできなかった壁のDIYを可能にできるアイテムのことを言います。
こちらに設置した木材に対してネジを固定すれば、壁に穴をあけずとも警察のチェックをクリアできるということを拝見しました。
 
これを行ったろころ、警察の自宅立ち入り設置確認をクリアすることができました!
壁に穴をあけず、法律をクリアできたという点が非常にうれしく思います。
 
実際行った作業をご紹介します。
まずは、2×4の木材を2本購入します。設置位置に適した長さに切断をおこないます。
そして、下記のディアウォールを購入します。
2点で2000円前後でした。
 
 
 
 
まずは設置したガンロッカーの現状の写真です。
私は洋服用クローゼットの奥に設置しています。
 
洋服とガンロッカーが接すると、洋服が錆びることが怖かったので、
ハンガーに大きなビニールをかけ、カーテン代わりにしました。
 
 

 

 

ガンロッカー上部はこんな感じに。

 

 
 
 
さらに拡大すると…。
しっかり固定され、並大抵のことでは外れることはありません。
 
 
 
 
 
 
 
 
このように、ディアウォールを使用し、設置することで、壁に穴をあけずに、
容易に持ち運びができない状態でガンロッカーを設置することができます。
 
壁に穴をあけることに対して躊躇なさっている方にお勧めです照れ
 
 
 
先日の狩猟にてお肉と別に猪の舌、鹿のハツ、レバーをいただきました!
 
たくさんいただいてしまって申し訳ないという気持ちと、
うれしいという気持ちで…複雑な気持ち…です。
ひとまず、一刻も早く、働いて皆様のお役に立ちたいところです汗
 
鮮度が落ちる前に早速、夕食に照れWハート
前回は日曜日に猟、水曜日に食したところ、ハツは劣化しなかったものの、
レバーが劣化しており、鮮度の重要性を感じました。
 
 

 
 
鹿レバー
 
 
 
鹿のハツ。
基本的には猪も鹿も変わりありません。
 
 
 
 
裏はこんな感じでした。
 
 
 
 
こちらは猪の舌です。
舌のザラザラはあまり強くありません。
 
 
 
 
横から見ると。
 
 
 
 
それぞれ、タンは薄く、ハツとレバーは2~3mm程度の厚さに切りました。
こうしてみると豚や牛と大して変わらないように見えます。
 
タンの処理はたわしでザラザラとした部分をこするだけでよいとのことですキョロキョロキラキラ
といえど…肝心なたわしがなかったため、なるだけうっすらと表面を削りました。
 
 
 
 
拡大!美味しそうWハート
 
 
 
 
味付けはたれ等を使用せず、シンプルに焼きます。
 
まずは猪のタン!
臭みがなく柔らかいです。
レモンと塩…と思いつつ、味が優しいので塩だけでも十分うまみを感じます。
 
 
 
 
そして、鹿のハツ。
猪のハツよりやや獣臭さを感じます。
食感としては柔らかめ。
塩コショウ、もしくはわさび醤油が合います。
 
 
 
 
そして、鹿のレバー。
鹿のハツと同様に猪よりやや獣臭さを感じます。
ふわっとした食感で、わさび醤油が合います。
 
 
 
 
総括すると、獣臭さといった面では鹿の方が臭みをやや強く感じます。
が、それが癖になってとても美味しかったです照れキラキラキラキラ