平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問041（フランス）

ラングドック地方の A.O.C. Limoux の赤の主要ぶどう品種を 1 つ選んでください。

1. Merlot
2. Grenache
3. Syrah
4. Cabernet Sauvignon

正解＜１＞
リムーはかつて白のみの AOC でしたが、2004 年に赤も認められました。
赤はメルロを 50％以上使用することが規定されています。

リムーの地域では発泡性のワインが有名で、3 つの AOC があります。
モーザックからの AOC ブランケット・ド・リムー、
シャルドネなどからの AOC クレマン・ド・リムー、
この２つは瓶内二次発酵が義務付けられています。

そしてリュラル式で造られる
AOC ブランケット・メトード・アンセストラルです。
これは昔ながらの方式で、アルコール発酵の泡を閉じ込めたもので、
シャンパーニュのドン・ぺリニョンよりも早く造られていたといわれています。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問040（フランス）

ラングドック・ルーション地方において白ワインだけの生産が認められている A.O.C.を 1 つ選
んでください。

1. Minervois
2. Cremant de Limoux
3. Piquepoul-de-Pinet
4. Corbieres

正解＜３＞

ピクプール・ド・ピネは AOC ラングドックに付記することができる
15 地区のうちの１つです。
ピクプールからの白のみを造ります。
ここまで覚えるのは大変ですが、他の選択肢の AOC は
重要ですので、これらのタイプを覚えていれば消去法で正解できます。
１．ミネルヴォワは RrB、
２．クレマン・ド・リムーはｒB、
４．コルビエールは RrB です。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問039（フランス）

南西地方において最もスペイン国境に近い場所に位置する
ワイン産地を 1 つ選んでください。

1. Madiran
2. Irouleguy
3. Cahors
4. Marcillac

正解＜２＞

AOC など産地を覚える際には、地図上の位置と併せて覚えることが鉄則です。
南西地方はボルドー地方の東からスペイン国境に広がる広範囲なワイン産地です。
フランスとスペイン国境にあるのがピレネー山脈で、
ピレネー地域の AOC はマディラン、ジュランソンなどが有名ですが、
国境に位置しているのがイルーレギィです。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問038（フランス）

ジュラ地方のヴァン・ジョーヌの樽熟成過程において
ワインの表面にできる酵母による皮膜の呼称を 1 つ選んでください。

1. Ouillage
2. Soutirage
3. Fleure du Vin
4. Clavelin

正解＜３＞

ジュラ地方のヴァン・ジョーヌの製法は独特です。
サヴァニャンからの白ワインを 6 年間樽熟成しますが、
その際ウィヤージュ（補充）、スーティラージュ（滓引き）をしません。
熟成中、ワインの表面にはフルール・デュ・ヴァンと呼ばれる
産膜酵母が形成され、ワインの酸化を抑制するとともに
独特の香りを付与します。

産膜酵母下での熟成はスペインの酒精強化ワインのシェリー
でも行われます。産膜酵母はシェリーではフロールと呼ばれます。
いずれも“花”を意味しています。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問037（フランス）

アルザス地方の気候でぶどう栽培において大きな影響を
与えている山脈を 1 つ選んでください。

1. ピレネー山脈
2. アトラス山脈
3. カスケード山脈
4. ヴォージュ山脈

正解＜４＞

アルザス地方の栽培地域は、ドイツ国境のライン川沿いの
ヴォージュ山脈の麓の斜面に広がっています。
１．ピレネー山脈麓には南西地方の AOC マディラン、
ジュランソンなどの産地があります。
２．アトラス山脈はモロッコにあり、ワインが造られている地域があります。
３．カスケード山脈はアメリカのオレゴン州とワシントン州にある山脈です。

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