シャランのビュルゴー家の鴨。
この鴨はフランスのナント鴨と呼ばれていた鴨が品種で、もっとも原種に近い鴨なんていわれております。
ビュルゴー家は４代に渡りこの鴨の飼育を続けており、鴨の事を熟知した生産者です。
ヴァリノールでは夜のコースのメインで提供しています。
ソースはギネス黒ビールのもの、下のピューレは蕗の薹の春らしいアレンジです。
鴨のジュウシーさと黒ビールの苦さ、蕗の薹の甘、ほろ苦さのｌ一体感を一度味わいにいらして下さい。
夜のヴァリノールで是非一度食事を。
ゴールデンウィークは３０日(水）以外は毎日営業しております。
ヴァリノール
杉並区荻窪４－３２－７アマン１Ｆ
０３－６３８３－５１４８
お一人様平均８０００～１２０００．
お待ちしております
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