【インゲンで春らしく】サーモンとアボカドのポキ

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今日は、ご飯がすすむサーモンとアボカドのポキを作りました。それとインゲンをさっと茹でていれました。これだけで春っぽくなりますよね。

ポイントは刻んだパセリで、入れるとさっぱり美味しいです。
僕はこれでご飯をモリモリ食べました。ご飯の上に乗せればポキ丼ですね。

僕は簡単なのでポキを作りますが、しょう油味で美味しいですよね。
皆さんはポキ（ポキ丼）作りますか？

レシピはこちら↓

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インゲンでサーモンとアボカドのポキ（2人分）

【材料】
生サーモン 200〜300g
アボカド 1個
インゲン 8本

パセリ（あれば） 3房くらい

A
オリーブオイル　大さじ1
しょう油　小さじ1
塩　小さじ1/2
水　大さじ1

【作り方】
（1）鍋にお湯を湧かし、インゲンを1分程度茹で、冷水に取り出して、3等分になるように切る。

（2）生サーモンを1cm角に切る。アボカドも皮を剥き、1cm角に切る。パセリは細かく刻んでおく。Aの材料を合わせる。

（3）ボウルに、全ての材料（インゲン、サーモン、アボカド、パセリ）を入れて、Aを入れて、よく和えたら完成。