【ビタミンDたっぷりレシピ】舞茸と大根の卵サラダ

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今日は、舞茸と大根を使ってサラダを作りました。ゆで卵を入れているので、生の大根のシャキシャキ感がありながら、濃厚に食べる事ができます。美味しい組み合わせでした。

この舞茸というのがこのレシピのポイントなんですが、ビタミンDがたっぷり入っています。
ビタミンDって最近よく聞くと思うのですが、それはビタミンDの効果がすごいからなんですよね。

簡単に説明すると、ビタミンDは免疫細胞に作用して風やインフルエンザにかかりにくい体作りをしてくれます（あとアレルギーにも効きます）。
それと鬱なんかにも効果があって、気持ちを整えてくれる効果があります。
それもそのはず、ビタミンDは日光を浴びる事で皮膚で作られるビタミンなんですよ。
でも現代人は日光に浴びる時間が少ないので、食べ物から取るのがいいですよね（そもそも紫外線が強くなってきているので日光を浴びたくない人が多くなって来ている）。

キノコ類はビタミンDが豊富で、そのなかでも舞茸はかなり多いです。
ぜひ率先してビタミンDを取ってほしいと思っています。

レシピはこちら↓

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舞茸と大根の卵サラダ（2人分）

【材料】
舞茸　200g
大根　50g程度
ゆで卵　2個
リーフレタス　4枚

オリーブオイル　大さじ1

A
お酢　大さじ2
オリーブオイル大さじ1
はちみつ　小さじ1
（メープルシロップでも）
塩小さじ1/4程度
プロテイン（お好みで）小さじ1
（GRON ゴールデンウォーリアー）

〈トッピング〉
黒こしょう　少々

【作り方】
（1）ゆで卵を作り、縦に4等分に切っておく。舞茸の石突きをとり、程度にほぐす。大根は皮をむき、5mm程度の厚めの千切りにする。リーフレタスは手で適度にちぎる。

（2）フライパンに油を中火で熱し、舞茸を入れて焦げ目が付くまでじっくり炒める。

（3）ボウルに大根と2の舞茸を混ぜ合わせてリーフレタスをのせたお皿に乗せ、切ったゆで卵も乗せる。最後に黒こしょうを振ってAをかけて完成。