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今日は、ヨーグルトの美味しいソース「ザジキソース」を使ってポークソテー。
豚肉の方も、そのまま焼いてもいいんですが、どうせだったらとヨーグルト漬けにして、乳酸発酵させてお肉を柔らか〜くしています。
このヨーグルトの2つの使い方、どちらもとても使えるのでぜひやってみてください。
ヨーグルト漬けはしなくてもいいですけど、やったら別格の柔らかさですね！
これは鶏胸肉とか、固めのお肉に使うといいんですよ！
レシピはこちら↓
＿＿＿＿＿
ザジキソースのヨーグルト漬けポークソテー（2人分）
【材料】
豚ロース肉（とんかつ用）2枚
ヨーグルト 70g程度
片栗粉 大さじ2
塩 少々
サラダ油 大さじ1
A〈パセリのザジキソース〉
水切りヨーグルト 大さじ2
お酢（レモン汁があれば） 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
刻みパセリ 大さじ1程度
すりおろしニンニク 1片
（チューブでも）
【作り方】
（1）豚ロース肉を容器に入れ、ヨーグルトに漬けて冷蔵庫で30分〜3時間置いておく（3時間以上が理想的）。ザルにクッキングペーパーを引いて、ヨーグルトを入れ、小さめのボウルの上などに水が切れる状態で置き、水切りヨーグルトを作る（1時間〜2時間程度）。
（2）パセリをみじん切り、ニンニクをすりおろして（チューブでも可）、Aの全ての材料を合わせておく。
（3）〈ポークソテーを作る〉豚肉をヨーグルトからとりだして、一度洗って水気をしっかり拭き取り、包丁の先で白いスジの部分を切り、包丁の背でかるく全体をたたきスジ切りをし、塩をふり、片栗粉を両面にまぶす。
（4）フライパンに油を熱し、中火で豚肉を両面こんがり焼き色がつくまで焼く。お皿に肉を置き、2のザジキソースをかけて完成。
＿＿＿＿＿
〈それでは画像付きで説明していきますね！〉
まずは豚ロース肉をヨーグルトに漬け込みます。
冷蔵庫で30分〜3時間程度置いておく。
（この工程はお肉を柔らかくするための工程なので、やらなくても大丈夫です！）
〈水切りヨーグルトを作っておく〉
ザルにクッキングシートを引いて、
1〜2時間おき水切りヨーグルトを作る。（6時間おくとしっかり濃厚な水切りヨーグルトになります）
ザジキソースを作る
水切りヨーグルト 大さじ2
お酢（レモン汁があれば） 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
刻みパセリ 大さじ1程度
すりおろしニンニク 1片
（チューブでも）
混ぜるとこんな感じに！
美味しそうですよね〜！
豚ロースを焼く準備！
豚肉をヨーグルトからとりだして、一度洗って水気をしっかり拭き取り、包丁の先で白いスジの部分を切り、包丁の背でかるく全体をたたきスジ切りをし、塩をふり、片栗粉を両面にまぶす。
片栗粉をまぶして、
フライパンで両面しっかり焼く。
盛りつけて、ザジキソースをかけて完成！
ぜひ作ってくださいね！
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