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ピンクに染めた、カリフラワーとカブで赤ワインピクルスの鰤（ブリ）カルパッチョ。
東京はすっかり桜が咲きました！まさに今が見頃。たぶんこの1週間がいい感じでしょう。
歩きながらお花見をしたあと、家に帰ってピンクなカルパッチョはいかがですか！
赤ワインピクルス、赤ワインのコクが効いてておいしいですよ！
もちろん、赤ワインにつけなくても、カブとカリフラワーでブリのカルパッチョにしてもおいしいです！その時はちょっとカブとカリフラワーを茹でるか蒸すかしてくださいね！
レシピはこちら↓
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赤ワインピクルスの鰤カルパッチョ（2人分）
【材料】
ブリ 400g
A（ドレッシング）
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ2
柚子胡椒 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
〈赤ワインピクルス〉
カブ 1個
カリフラワー 5房くらい
B（ピクルス液）
赤ワイン 150cc
水 50cc
酢 100cc
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
〈トッピング〉
かぶの葉 適量
【作り方】
〈赤ワインピクルスを作る〉
（1）カブは皮を剥きスライスする。カリフラワーは一口大に房にわけ、さらに半分に切る。
（2）Bの材料を全て鍋に入れ、沸騰させて赤ワインのアルコールを飛ばす。
（3）Bの液を冷ましたら清潔なビン（ジップロックなどの袋でもOK）に切った1の野菜を入れ、Bの液をいれて3時間以上置く。
〈カルパッチョを作る〉
（4）ブリを薄くスライスする。Aのドレッシングを合わせておく。カブの葉は少量刻んでおく。
（5）皿にスライスしたブリと、よく水分を切った赤ワインピクルスにしたカブとカリフラワーを並べ、Aのドレッシングをかけ、カブの葉をちりばめたら完成。
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ぜひ作ってみてください。
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