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以前、オイルパスタにも玉ねぎを使うという方法でレモンパスタを作ったんですが、想像以上に好評だったので、玉ねぎを使ったパスタをシリーズ化していこうかなと思います。
この作り方、知ってる人は知っていると思いますが、伝統的なベース作りの簡略版です。玉ねぎだけじゃなく、香草野菜を色々入れて作るのですが、玉ねぎだけでつくる方法もあって、この作り方が大元というか、昔ながらの作り方なので、ぜひ覚えて欲しいです。
そして今回はシラスとナスのトマトパスタ。
トマトパスタにシラス。意外と合うんですよ！オイルなイメージあるしらすですが、ぜひ使ってみてください。
レシピはこちら↓
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しらすとナスのトマトパスタ（2人分）
【材料】
パスタ 160～200g
トマト缶 1個
玉ねぎ 半分
ニンニク 1片
塩 小さじ1～2
砂糖 小さじ1（トマト缶にエグ味がある時に入れるとよい）
赤唐辛子 1本
しらす 50g
ナス 2本
オリーブオイル 大さじ2
パスタを茹でる用の塩
・水1リットルの場合 塩9g
・水2リットルの場合 塩18g
【作り方】
（1）玉ねぎは細かくみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。
（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをいれ、細かく刻んだタマネギもいれて、時間があれば蓋をして10分、弱火で炒める。
（3）トマト缶をいれて（ホールでもダイスでも可）よくつぶしながら塩、砂糖を加えて火にかけて、トマト缶の水分を飛ばして濃厚に仕上げる。（ローリエがあれば加えてもいい）〈トマトソースの完成〉
（4）パスタを茹で始める。新しいフライパンにオリーブオイルを入れて、ナスを炒め、トマトソースを入れて火にかける。
（5）しらすを入れて、2分くらい短めに茹でたパスタを入れる。（茹で汁は少なくとも1杯、2～3杯くらい加えると良い）よく絡めて完成。
（6）皿に盛りつけ、刻んだパセリなどをトッピングするとさらに美味しくなりますよ！
＿＿＿＿＿＿＿
ぜひ作ってみてくださいね。
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