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簡単トマトソースでつくる、オイルサーディンとナスのトマトパスタ。
本当に自分で美味しいトマトソースパスタがつくれるようになると、めんどくさいと思いがちなトマトソース作りも楽しいです。
レシピはこちら↓
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オイルサーディンとナスのトマトパスタ（2人分）
【材料】
パスタ 160～200g
トマト缶 1個
玉ねぎ 半分
ニンニク 1片
塩 小さじ1～2
砂糖 小さじ1
赤唐辛子 1本
オイルサーディン 1缶
オリーブ 10個
オリーブオイル 大さじ2
パスタを茹でる用の塩
・水1リットルの場合 塩9g
・水2リットルの場合 塩18g
【作り方】
（1）玉ねぎは細かくみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。
（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをいれ、ふつふつするまで軽く火にかける。
（3）細かく刻んだタマネギもいれて、2～3分（時間があれば蓋をして10分）弱火で炒める。
（4）トマト缶をいれて（ホールでもダイスでも可）よくつぶしながら塩、砂糖を加えて火にかけて、トマト缶の水分を飛ばして濃厚に仕上げる。（ローリエがあれば加えてもいい）〈トマトソースの完成〉
（5）パスタを茹で始める。新しいフライパンにオリーブオイルを入れて、ナスを炒め、オイルサーディン加えてトマトソースを入れる。オリーブをいれて火にかける。
（6）2分くらい短めに茹でたパスタを入れる。（茹で汁は少なくとも1杯、2～3杯くらい加えると良い）よく絡めて完成。
（7）皿に盛りつけ、削ったパルミジャーノレッジャーノをトッピングするとさらに美味しくなりますよ！
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ぜひ作ってみてくださいね。
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