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簡単に作れるオリーブがたっぷり入ったトマトソースパスタ「プッタネスカ」作りました。
僕のオススメしている簡単トマトソースを作って、そこにアンチョビとオリーブを入れて作ります。なので凄く簡単。本当はケッパーも入れるんですが、ケッパーがなくてもオリーブの味で十分美味しくなりますよ！
プッタネスカって、残り物で作ったパスタという感じの料理なんですが、日本の場合、残り物というより、オリーブパスタという感じですね。オリーブって買うのはいいけど、消費が難しいと思うので、冷蔵庫にオリーブ余ってます、っていう方はぜひこのプッタネスカを作ってみてください。
オリーブはそのまま入れましたが、半分に切っても美味しいです。入れる数を少なくする場合は半分に切るといいですね。
あまり細く切ってしまうと食感がなくなってしまうので、半分に切るくらいでいいと思います。
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オリーブのトマトパスタ「プッタネスカ」（2人分）
【材料】
パスタ 160〜200g
トマト缶 1個
玉ねぎ 半分
ニンニク 1片
赤唐辛子 2個
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
アンチョビ 2枚
グリーンオリーブ 5個
ブラックオリーブ 5個
オリーブオイル 大さじ2
パスタを茹でる用の塩
・水1リットルの場合 塩8g
・水2リットルの場合 塩16g
〈トッピング用〉
パルミジャーノレッジャーノ 適量
【作り方】
（1）玉ねぎは細かくみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。
（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをいれ、ふつふつするまで軽く火にかける。
（3）細かく刻んだタマネギもいれて、2〜3分よく炒める。
（4）トマト缶をいれて（ホールでもダイスでも可）よくつぶしながら塩、砂糖を加えて火にかけて、トマト缶の水分を飛ばして濃厚に仕上げる。（ローリエがあれば加えてもいい）〈トマトソースの完成〉
（5）パスタを茹で始める。新しいフライパンにオリーブオイルを入れて、アンチョビを加えてトマトソースを入れる。オリーブをいれて火にかける。
（6）茹で上がったパスタを入れる。（茹で汁も1杯くらいいれる）よく絡めたら完成。
（7）皿に盛りつけ、削ったパルミジャーノレッジャーノをトッピングするとさらに美味しくなりますよ！
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ぜひ作ってみてくださいね。
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