今回は、ビタクラフト社の「スーパー圧力鍋アルファ」のご紹介です。
作ったお料理は、「新じゃがとかぼちゃのポタージュ（の素）」
食べる時に、牛乳で割るだけで、素材の味が楽しめるポタージュができちゃいます＾＾
今回使った圧力鍋はコチラ。
ビタクラフト スーパー圧力鍋アルファ ３．５リットル
３．５リットルという容量ですが、深さがあるので、お鍋自体はコンパクトな印象。
なんといってもこの圧力鍋の特長は
●多層ステンレス鍋で有名なビタクラフト社なので、
圧力鍋本体にも「全面５層の多層ステンレス鋼」を採用！
●スプリング式の圧力鍋なので、加圧調理中の音がとっても静か！
●スプリングの上がり方で、高圧・低圧を調整できる！
圧力鍋の多くは、熱が鍋底全体にスムーズに伝わるように底面３層（など）になっていますが、側面はステンレス鋼（一層）です。
でもこちらの圧力鍋は「全面５層（ステンレス鋼の間に熱伝導のよいアルミニウム等をサンド）」しているので、熱が底面だけでなく、側面までもスムーズに伝わります。
多層ステンレスで出来ているということは、普通のフタを閉めれば、
「多層ステンレス鍋」としても使えるということ！ですよね。
圧力鍋として使わない時でも、いろいろと活躍できそうです。
では、実際のお料理を作りながら、圧力鍋の使い方を見ていきましょう。
☆☆圧力鍋で１分！新じゃがとかぼちゃのポタージュ（の素）☆☆
材料
・新じゃがいも…２個
・新玉ねぎ…１/２個
・長ネギ…１/２本
・かぼちゃ…８０g
・バター…１０ｇ
・塩麹…大さじ1
・水…１カップ
１）圧力鍋でバターを熱し薄切りにした新玉ねぎと小口切りにした長ネギを炒める。しんなりするまで炒めたら、皮つきのまま４等分にしたじゃがいもと、５㎜の薄切りにしたかぼちゃを加えて混ぜる。
２）水と塩麹を加え、フタを閉めて加熱する。
最初はセンターバルブから少し蒸気が出ますが、加熱を続けるとその蒸気がピタッと止まり、
圧力表示ピンが上がり始めます。
１本目のラインが見えたら「レベル１（=低圧）」鍋内部の温度は、約１１０℃
もう少し加熱を続けると
２本目のラインが見えました。
これが「レベル２（=高圧）」。鍋内部は約１１７℃。
２本目のラインが見えている状態をキープする弱火にして１分間加圧して、火を止めます。
圧力が下がるまで、余熱でしばらく置きます。
フタを開けると
もうすっかりやわらかくなってます。
後はこれをミキサーにかけて、３倍量の牛乳で伸ばせば出来上がり。
ミキサーにかけた後、冷蔵庫で冷やしておいて、食べる時に冷たい牛乳でのばせば、
「ビシソワーズ」だってできちゃいます！
作るのも、圧力鍋だから、最初に炒めるところと、加圧中に火を使うだけ。
後は余熱調理でできちゃうので、暑さに耐えながら料理しなくてもいいのがうれしいです。
詳しいレシピはこちらからどうぞ♪
Comment
３．５リットルという容量ですが、深さがあるので、お鍋自体はコンパクトな印象。
なんといってもこの圧力鍋の特長は
●多層ステンレス鍋で有名なビタクラフト社なので、
圧力鍋本体にも「全面５層の多層ステンレス鋼」を採用！
●スプリング式の圧力鍋なので、加圧調理中の音がとっても静か！
●スプリングの上がり方で、高圧・低圧を調整できる！
圧力鍋の多くは、熱が鍋底全体にスムーズに伝わるように底面３層（など）になっていますが、側面はステンレス鋼（一層）です。
でもこちらの圧力鍋は「全面５層（ステンレス鋼の間に熱伝導のよいアルミニウム等をサンド）」しているので、熱が底面だけでなく、側面までもスムーズに伝わります。
多層ステンレスで出来ているということは、普通のフタを閉めれば、
「多層ステンレス鍋」としても使えるということ！ですよね。
圧力鍋として使わない時でも、いろいろと活躍できそうです。
では、実際のお料理を作りながら、圧力鍋の使い方を見ていきましょう。
☆☆圧力鍋で１分！新じゃがとかぼちゃのポタージュ（の素）☆☆
材料
・新じゃがいも…２個
・新玉ねぎ…１/２個
・長ネギ…１/２本
・かぼちゃ…８０g
・バター…１０ｇ
・塩麹…大さじ1
・水…１カップ
１）圧力鍋でバターを熱し薄切りにした新玉ねぎと小口切りにした長ネギを炒める。しんなりするまで炒めたら、皮つきのまま４等分にしたじゃがいもと、５㎜の薄切りにしたかぼちゃを加えて混ぜる。
２）水と塩麹を加え、フタを閉めて加熱する。
最初はセンターバルブから少し蒸気が出ますが、加熱を続けるとその蒸気がピタッと止まり、
圧力表示ピンが上がり始めます。
１本目のラインが見えたら「レベル１（=低圧）」鍋内部の温度は、約１１０℃
もう少し加熱を続けると
２本目のラインが見えました。
これが「レベル２（=高圧）」。鍋内部は約１１７℃。
２本目のラインが見えている状態をキープする弱火にして１分間加圧して、火を止めます。
圧力が下がるまで、余熱でしばらく置きます。
フタを開けると
もうすっかりやわらかくなってます。
後はこれをミキサーにかけて、３倍量の牛乳で伸ばせば出来上がり。
ミキサーにかけた後、冷蔵庫で冷やしておいて、食べる時に冷たい牛乳でのばせば、
「ビシソワーズ」だってできちゃいます！
作るのも、圧力鍋だから、最初に炒めるところと、加圧中に火を使うだけ。
後は余熱調理でできちゃうので、暑さに耐えながら料理しなくてもいいのがうれしいです。
詳しいレシピはこちらからどうぞ♪
by さいとうあきこ
調理時間：15分
Comment野菜を炒めたら、圧力鍋で1分煮込むだけ！野菜の旨みがたっぷり出るので、あえて固形スープの素は使わず、素材の味を楽しみます。作って冷蔵庫で冷やしておいて、食べる時に冷たい牛乳で割れば、簡単に「ビシソワーズ」になりますよ。
うちごはんラボ 次回の圧力鍋講座は、５月２７日（水）から、
このブログ上で募集開始いたします。
大倉山の素敵なサロンにお引越しして、新たな気持ちで開催します♡
現在、リピーター様の先行受付中。
先行メールは２１日（木）の夕方に配信しておりますので、ご確認くださいませ。
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私の自己紹介です。
圧力鍋研究家になった理由
うちごはんラボという教室名に込めた思い
はじめまして。うちごはんラボです。
圧力鍋を選ぶときのご参考に
圧力鍋の選び方（作動圧力編）
圧力鍋の選び方（作動圧力編）その２
大は小を兼ねない！？圧力鍋のおすすめサイズはこれ！
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