2011.10.12拉麺 大つけ麺博2011in浜松町第3章-3

湘南乃風REDRICE×めんや参○伍＠六本木



六本木乃風
(800円)



麺★★★★★
スープ★★★★☆
具★★★☆☆
バランス★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

木曜昼、大つけ麺博第三章の3拝目。
赤い麺が気になりいただきました。




麺は、タピオカ、米粉、パプリカを練り込んだ弾力のある中太ストレートの丸麺。
タピオカを練り込んだ麺にあり勝ちな必要以上の弾力性はなくて、気持ちいいくらいです。
ツルリとしたのど越しも良く、パプリカの香りは好みは分かれるかもしれないが、なかなかいい麺です。



スープは、アメリケーヌソースに豆板醤を加えて甲殻類の香りと味わいが華やかに有りながら、豚骨鶏ガラのダシがきちんと効いていて美味い。

具は、チャーシュー、チンゲンサイ、パプリカスライス。

おすすめ度★★★★☆

2011.10.12拉麺 大つけ麺博2011in浜松町3-2

大つけ麺博2011in浜松町　第3章-2

肉玉そば おとど＠北松戸



肉玉つけ麺Ｄ.Ｔ.Ｓ＋全部のせ
(800+300=1100円)但し、全部のせは、サービスしていただきました。



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

木曜昼、大つけ麺博第三章の2軒目。
越智店長が、店前で張り切って接客しているのを見て、訪問。



麺は、太ストレートの平打ちの多加水麺。比較的柔らかめでのど越し良く、さすが手慣れた感じです。



スープは、鶏、豚、牛を使っているようですが、突出したものはなくて、バランスが良く取れています。
コクのある濃厚なダシに甘辛のカエシが効いたスープは、結構好みです(笑)。

具は、カエシで焼いた肉がガッツリ盛り付けてあり、生卵の黄身が乗っています。
海苔は、どーんと一枚！メンマ、小ネギたくさん、半熟味付玉子が1個。



おすすめ度★★★★☆

2011.10.12拉麺 大つけ麺博2011in浜松町 第3章-1

大つけ麺博2011in浜松町

麺屋　彩未×TETSU



つけめん　とろり味噌
(800円)



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

水曜昼、東京都住宅供給公社を訪問して、建替えのコンサルタントとしてどのようにアピールして行くか、情報交換しました。
その後、三田のマンションを訪問する前に大門へ(笑)。

12時05分頃到着。まずは、北海道札幌から来た彩未とつけ麺哲のコラボレーション。

【混み具合】
15人くらいの行列。



【麺】
村上朝日製麺所の中太やや縮れの平打ちの角麺。
TETSUらしい麺ですが、コシがあり、のど越しも良く、香りもあるとびきりではないですが、いい麺です。



【つけスープ】
豚骨のダシが効いた白味噌仕立てのつけスープは、麺も良く絡み、味付けも濃すぎず美味い。
バランスのいいスープです。

【具】
バラチャーシュー、メンマ、長ネギ。

おすすめ度★★★★☆

2011.10.11拉麺 拉麺 阿修羅＠船橋

拉麺 阿修羅＠船橋



かなり辛い胡麻らーめん＋チャーシューご飯
(800+200=1000円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

火曜昼、白井のマンションから行徳のマンション、船橋の管理会社へと移動しました。途中、西船橋で途中下車して新店を訪れるも定休日で撃沈。だったら、六之助に行けば良かったと思いつつ、阿修羅で限定が始まっていることを思い出し、急遽訪問することにしました(笑)。
途中、銀行で用をたして、歩いて行くともう15時、昼の部が終わる～！大急ぎで歩いて、何とかセーフ。

【場所】
JR総武中央線船橋駅から、西武百貨店の前を進み、信号機のある横断歩道を渡り二股を右に入ります。路地を抜けて、通りに出たら道を渡り右に進み、右手にビストロ　インコントロを見て左折、道なりに進み、14号線に出たら、信号機のある交差点を渡り右に50mくらい先の左側にあります。

【混み具合】
先客なし、後客1人。ほとんど同時に一人入って来ました(笑)。

券売機で限定を購入して、テーブル席に案内されました。



カウンター6席くらい、4人掛けテーブル4卓くらい。

5分くらいでラーメン登場。



【麺】
多加水の中太ストレートの丸麺。
しなやかなのど越しに、適度な弾力が美味い。

【スープ】
豚骨、鶏ガラの清湯に魚介が効いたダシに、胡麻ペーストがたっぷり入ったコクのあるスープ。
辛さはほどほどで、自家製酢漬けの唐辛子から適度な酸味が出ていて、スッパカライスープは、病み付きになります。
気がつくとスープまで完飲していました(笑)。



【具】
ホロホロと柔らかく崩れるようなチャーシュー、メンマ、白ネギ、糸唐辛子など。

カライラーメンも阿修羅ワールドが広がっていました(笑)。

おすすめ度★★★★★

2011.10.10拉麺 【新店】頑者 TOKYO UNDERGROUND RAMEN＠池袋

※画像なしです。

【新店】頑者 TOKYO UNDERGROUND RAMEN (東京アンダーグラウンドラーメン)＠池袋

【期間限定】
特製担々あえめん
(1000円)

麺★★★★★
タレ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜(体育の日)、清瀬の管理組合で大規模修繕委員会と理事会を終え、池袋で乗り換えの途中に立ち寄りました。

【場所】
池袋駅西口側地下の池袋東武ホープセンター内にあります。

所在地：東京都豊島区西池袋1-1-30

営業時間:10時～22時(年中無休)

【混み具合】
15時25分頃到着。
カウンター12席、4人掛けテーブル2卓。
先客12人くらい、券売機で期間限定の担々あえめんを購入。中に入ると、カウンター席に案内されました。

7分くらいでラーメン登場。


【麺】
平打ちの太ストレートの多加水、角麺。
ゆで上げて湯切りした状態で出されているため、中が温かく蒸された状態です。
コシがあり、モッチリした食感もいい。
頑者らしい麺です。

【タレ】
芝麻醤の香りとコクが感じられます。
辛味は、唐辛子と山椒、シビレがしっかりして香りもありますから、花椒を使っているかもしれません。

【具】
白髪ネギ、温泉玉子、メンマ、厚切りで柔らかいチャーシュー1枚、糸唐辛子、茹で野菜、干しエビ入り肉そぼろ。
肉そぼろがいい味付けでうまかった。

おすすめ度★★★★★

限定は、10月一杯の予定だそうです。
阿吽の汁なし担々麺に感じが良く似ていますが、頑者なりの特徴があり、また面白いと思います。