ラーメン管理士usidonのラーメン・グルメ日記＆マンション管理日記 -6ページ目

2011.10.18拉麺　鶏麺屋どーち＠都賀

【新店】鶏麺屋どーち＠都賀

鶏麺しょう油(下総醤油)
(700円)

麺★★★★★
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

火曜昼、作草部の管理組合で修繕委員会。12時過ぎに終わって、マーラー鶏白湯つけ麺が頭に浮かび、訪問するも第三火曜日は定休日であえなく撃沈(笑)。
リカバリーに、最近評判のどーちへ。

【場所】
駅から遠いけれども、車だったのですぐ着きました。
JR総武本線都賀駅東口を出て、広い通りに出たら右に進み、次に大きな通りを右折、100mくらい先の右側。
店の右脇に駐車場の入口があり、店の裏に4台分の駐車場があります。

【混み具合】
12時50分頃到着。先客1人、後客なし。
カウンター11席。ハイカウンターのＬ字形9席・2席。
カウンターに座り、しょう油を注文。

【メニュー】
醤油と塩の2種類のラーメンと鶏の唐揚げがメインメニューです。

4分くらいでラーメン登場。

【麺】
箸で摘み上げた時に、弾力感があるのが分かります。
中太ストレートやや縮れありの角麺。
独特のコシがあり、歯ごたえもある麺は、デュラムセモリナ粉を使っているそうです。
この麺自体は、かなりいい味わいです。つけ麺にしたいな(笑)

【スープ】
ブランド鶏を使っての清湯ダシ。野菜が入り、意外と鶏感は少ない。
しかし、いろいろなダシ感はあり、旨味は強い。
無化調という事ですが、物足りない感じはなく良く出来たスープ。
カエシに下総醤油を使っているそうですが、野菜のペーストが邪魔して、醤油のキレがイマイチかな。
ただ、単純にカエシを強くすると味のバランスを悪くするから、野菜の扱いがポイントになりそう。

【具】
鶏チャーシュー、豆苗、オニオンスライス。
鶏チャーシューは普通、豆苗は意外性あり、オニオンスライスは、ヒット。

おしゃれな器です。

おすすめ度★★★★☆

2011.10.15拉麺　麺屋　とんちゃん＠船橋

麺屋とんちゃん＠船橋

ラーメン
(650円)

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★☆☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

土曜昼、船橋の管理会社へ行くと2・3日前にオープンしたお店の話が出て、おやつに食べることにしました(爆)。

会社から出てすぐ脇の路地を入った右手にあります。
自社で管理委託を受けているマンションの1階にあります。ちなみに、でめきんも同じマンションの1階です(笑)。

15時少し前に到着。
先客なし、後客なし。

プレオープンで、ラーメンとつけ麺のみの営業。

ラーメンを注文。

5分くらいでラーメン登場。

【麺】
中太やや縮れの多加水丸麺。少し硬めの茹で上がり、弾力性よりもザックリした歯ごたえがあります。
スープを拾いながらいただけます。

【スープ】
豚骨、鶏ガラの半濁ダシに節系の魚介が香るタイプのスープ。ダシがきちんと出ていて、いい味わいです。
醤油のカエシはマイルドな味わい。
野菜の甘さが感じられる優しいスープです。

【具】
バラチャーシュー、メンマ、ナルト、青菜。
チャーシューは柔らかく味付けもいい。

ご主人は、中国の方で少し話しをしましたが、真面目で一生懸命に美味いラーメンを作ろうという姿勢が見受けられました。

麺は、ラーメンが並盛150g、中盛200g、大盛250g、特盛300g
つけ麺が、並盛250g、中盛350g、大盛450g、特盛550gです。
値段は、ラーメン650円、つけ麺700円、担々麺780円、担々つけ麺780円。
麺の中盛50円増し、大盛100円増し、特盛150円増し。リーズナブルです。

おすすめ度★★★★☆

2011.10.17拉麺　青島食堂　秋葉原店＠秋葉原

新潟・東京青島ラーメン青島食堂＠秋葉原

青島チャーシュー麺大盛＋自家製麺100円増し＋自家製チャーシュー100円増し

麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、なぜか無性に食べたくなり、定休日でないことを確認して訪問。

【場所】
JR秋葉原駅昭和通り口を出て、昭和通りを渡り、右に進みます。東第三ビルの角を左折、200mくらい先の右側。
シャッターが閉まっているので、回り込んで入口を確認します。

【混み具合】
13時10分頃到着。中待ち6人、外待ち13人。
後客20人くらい。

20分くらいで中に入って、券売機でチケットを購入します。
チャーシュー麺麺大盛850円、自家製麺100円増し、チャーシュー 100円増しを連打。

5分くらいで席に着きました。

程なくラーメン登場。

【麺】
中太ストレートの多加水角麺。比較的柔らかめのゆで上がり、なめらかな舌触り、のど越しのいいところが特長です。
かなり好みの麺です(笑)。

【スープ】
鶏ガラ、豚骨の清湯ダシに醤油のカエシがしっかり効いています。そして生姜の味わいがどどど～んと広がって来ます。
油は、少ないのですが、具のチャーシューの脂がかなりあるため、ガッツリ系のボリュームが感じられます。
課長は結構効いています。
途中、ブラックペッパーを加えて味変します。
この醤油味は、ブラックペッパーも良く合います。

【具】
薄切りチャーシューがコレでもか！というくらい入り、ま、まんぞくします。
メンマ、青菜、ナルト、海苔が入ります。
メンマは、自家製で歯ごたえがあり味付けもいい。

おすすめ度★★★★★

2011.10.15拉麺　三代目　麺処まるは　極＠京成船橋(船橋)

三代目麺処まるは極＠京成船橋(船橋)

○は流濃厚Ｇ郎麺(全部増し)
(750円)

麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

土曜昼、午前中は自宅管理組合の打ち合わせ。午後から船橋の管理会社で総会資料作り。その前に、腹ごしらえです(笑)。

【場所】
JR総武中央線船橋駅から、西武百貨店の前を通り、横断歩道を渡り左手の路地に入ります。二股の左側ひ入り京成船橋駅の手前右側にあります。

【混み具合】
12時35分頃到着。先客15人くらい。
券売機でチケットを購入。
店長の橋本さんにあいさつして、カウンターに案内されました。

チケットを渡す時に、無料トッピングを全増しでお願いして待ちます。
カウンター20席くらい、4人掛けテーブル3卓。

10分弱でラーメン登場。

【麺】
極太縮れの加水率低めの角麺。
硬めの茹で上がり、ワシワシ食べるタイプ。
引き締まった麺にアゴが疲れます(笑)。

【スープ】
豚骨、鶏ガラの白濁濃厚スープ。
脂分も乳化して、オイリー感はそれほどではない。
カエシはおとなしめ。これで、カエシにキレがあると最強のＧ郎スープになります。

【具】
茹で野菜とバラチャーシュー、脂、ニンニク。
茹で野菜は、やや硬めながら野菜の茹で加減がいい。
チャーシューは、薄めのスライス。
背脂が軽く味付けされ、粒立ちが良く美味い。
背脂醤油のあで食べた脂そばを思い出しました。

麺の量もあり、ガッツリ食べたい時におすすめです。

おすすめ度★★★★☆

赤とんぼバスツアーto飛騨高山＆下呂温泉

10/13～10/14

小湊鉄道の赤とんぼツアーに初参加。

【第一日】
千葉三越前に8:00出発。
日マン管の仲間3人で合流。このバスは、茂原が始発で、木更津、市原でお客さんを30人ほど乗せて来ていました。

このツアーに誘ってくれた小湊鉄道のオーナー(小湊鉄道社長のご父君)夫妻と奥様の妹さんと合流して、葛西臨海公園経由で、昼食のレストランへ。駒ヶ根インターで降りました。

レストランでは、味噌仕立ての豚しゃぶしゃぶをいただき、ソフトクリームをデザートに(笑)。