ラーメン管理士usidonのラーメン・グルメ日記＆マンション管理日記 -5ページ目

2011.10.21拉麺　梅もと＠池袋

梅もと＠池袋

大将のやさいらーめん(麺2玉400g)

麺★★★★★
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

金曜昼、清瀬でマンション見学して、帰り道。池袋で有楽町線に乗り換えの時に立ち寄りました。雑司ヶ谷時代は、未食でテラ盛りのつけ麺で有名なお店です。

【場所】
JR池袋駅東口を出て、目の前の明治通りを渡らず右手に進みます。麺創房無敵家の交差点を左に渡り少し細めの通りに入ります。
150mくらい先のサンクスのところで路地を左に入ってすぐ右側にあります。

【混み具合】
12時15分頃到着。先客16人くらい。後客5人くらい。
券売機でチケットを購入します。
カウンター16席、小上がりカウンター5席。カウンターに案内されました。

ちょうど、野菜を炒める注文が重なり時間がかかると、フロア担当のおばさんが歯切れ良く伝えてくれました。
後から、食べていて暑くないかと団扇のサービス(笑)。このフロア担当は世話好きなおばさんで、さらに「お味はいかが？」と聞いてきて、「ハイ！美味しいです。」と答えると厨房に、『美味しい頂きました～！』と報告していました(笑)、

17分くらいでラーメン登場。

【麺】
太ストレートの平打ち角麺。加水率高め。
つるつる・モッチリした歯ごたえは、美味い。麺の持っている旨さのポテンシャルをしっかり引き出しています。

【スープ】
豚骨、鶏ガラの半濁スープ。カエシの醤油は、強くなく、マイルドでじんわりと優しい味わいです。
具の野菜炒めからも、ダシが溶け込んできて、旨味が膨らみます。

【具】
もやし、キャベツ、タマネキ、ニンジン、ニラ、豚肉。
薄めの味付けで熱々シャキシャキの炒め野菜は絶品です。
一度は食べておきたい味わいです。

ちなみに、麺の量が、1玉()、1.5玉、2玉(400g)、5玉から選べるのですが、1時間以内に完食しないと罰金1000円(2玉)、2000円(5玉)。となっています。

おすすめ度★★★★★

2011.10.20拉麺　ラーメン二郎新橋店＠新橋（虎ノ門・御成門）

ラーメン二郎新橋店＠新橋(虎ノ門・御成門)

ラーメンブタ入り
(800円)

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

木曜昼、久しぶりに有楽町の事務所に朝から入り仕事。昼ごはんは、一駅先の新橋から徒歩10分くらいの、先月開店したばかりのラーメン二郎の支店へ。

【場所】
JR新橋駅烏森口を出て、道なりにススミ一つ目の信号機のある交差点を左折、泪橋、ばんから、タンメンシャキシャキなどの前を過ぎて、次の信号機のある交差点を右折、愛宕、月と鼈を過ぎて、日比谷通りを渡り200mくらい先の右側にあります。

【混み具合】
13時10分頃到着。外待ちなし、中待ち5人。後客20人以上。帰りには、内外で13人くらい待っていました。
券売機でチケットを購入します。
大は遠慮して、その代わりブタを付けました(笑)。
チケットを購入するとサイズの確認が入りました。

4分くらいで席が空きました。

【レイアウト】
カウンター14席。7*7のＬ字型カウンター。
カウンター内側に、厨房があります。かなり広い空間があります。
右手のカウンター席後ろには、ガラス張りの製麺室があります。中には日清製粉のオーションの袋が山積みされています。製粉室の脇には、黄色いポリタンク(カネシ醤油)の山と冷水器。
水は、セルフサービス。

5分くらいでラーメン登場。

【麺】
極太ストレートの低加水のオーション麺。
自家製麺で、オーションらしい味わいが感じられるなかなかいい麺ですが、食感的には三田本店の麺の硬さが好みです。
ホギホギ感よりも、しっかりしたコシのある麺。噛み応えがあります。

【スープ】
豚骨の半濁ダシ、乳化はそれほどはしていません。
しゃばしゃばなスープが多い中、本店と同じくらいの濃度は保っています。
カエシはあまり強くなく、カラメでもいけますが、卓上に醤油がありますから、好みで加えていただけます。

【具】
ブタ入りにしたため、チャーシューが7ブロック
柔らかくはありません。硬すぎず、肉の旨味が感じられるチャーシューです。

ゆで野菜は、キャベツが3割くらい入っています。
ゆで加減も良く、バランスはいい。
野菜増し増しができるようでした。

次回は、野菜増し増しアブラニンニクカラメで注文してみたいです。体調が良ければ、大ブタＷで(爆)。

おすすめ度★★★★☆

日本酒バンザイ！

自宅の冷蔵庫にひそかに仕舞ってあるやつをパチリ！一部焼酎も(笑)

いつ飲もうかな～

2011.10.19拉麺　七代目　けいすけ＠秋葉原

極辛BLACK つけ麺七代目けいすけ＠秋葉原

つけ麺(大盛300g)＋豚角煮
(880+220=1100円)

麺★★☆☆☆
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★☆☆
接客★★☆☆☆
ＣＰ★★☆☆☆

水曜昼、秋葉原の管理士会で理事会＆支部長会議。その前に、腹ごしらえで事務所すぐ近くのこちらのお店に立ち寄りました。

【場所】
秋葉原と御茶ノ水の間のガード沿い。JR秋葉原駅電気街口を出て、中央通りを渡り総武中央線のガード沿い左側の路地に入ります。100mくらい先の左側にあります。

【混み具合】
13時05分頃到着。先客15人くらい。カウンター18席、食べていないお客さんが5人。
券売機でチケットを購入して、空いているカウンターに座って、チケットを渡します。トッピング定期券を呈示して、豚角煮をお願いしました。

第二ロット目で、15分くらいでつけ麺登場。
少しオペレーションが悪過ぎです。

【麺】
中太ストレートの多加水丸麺。
以前よりもコシのあるけれど、麺の本当の実力を発揮させていません。
麺を茹で麺機から上げて、ザルに入れて、そのザルをボウルに入れて水を流して3分以上放置。
これでは、美味しい麺は提供できないし、前のロットで余った麺を足しているから、困ったものです。
けいすけブランドも堕ちたものですね。

【スープ】
つけスープの丼の底に熱く熱した石を入れて、小分けした中華鍋で温めているのはいい。
動物系のダシがしっかり出て、山椒の焦がし辛味タレもシビレと辛味が相まって刺激的な味わいになります。

【具】
白身魚のフリッター、豚肉のフリッター、豚角煮は美味い。
ごはんがススミます。

コストパフォーマンス的には、麺200gがデフォルトで100g増えるごとに100円上げるのは、コスパは悪い。
ごはんがお代わり自由ですが、初めから出て来ない(前回も出してくれなかった)し、半ライスよりも少ないくらいですから、普通ライスくらいにするためには、3回くらいお代わりしないといけません。
この点でも決してコスパは良くないですね！
ゆで卵が2個まで食べられますが、原則1個2個まではオッケーのポップは、なんだかケチ臭い。実際、カウンター上のカゴの中にはゆで卵は2個しか入っていなかった(爆)。

おすすめ度★★★☆☆

2011.10.18拉麺　ラーメン　かじろう＠都賀

ラーメンかじろう＠都賀

ラーメン
(650円)

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

火曜昼、せっかく都賀に来たので宿題店をまわっておこうと、こちらのお店を訪問。

【場所】
クルマなのでアバウトですが(殴打)、JR総武本線都賀駅東口を出て、駅を背に進み大通りに出たら左へ進み、かねたや家具の向かい。

【混み具合】
13時10分頃到着。満席、券売機でチケットを購入して、中待ちの椅子に座って待ちます。
10分くらいで空きました。
カウンター10席くらい、4人掛けテーブル1卓。

待ち時間に、トッピングや好みをシートに書き込み、チケットと同時に渡します。

8分くらいでラーメン登場。