ラーメン管理士usidonのラーメン・グルメ日記＆マンション管理日記 -4ページ目

2011.10.26拉麺　万珍楼＠神田

萬珍楼＠神田

担々麺＋大盛
(880+100=980円)

麺★★★★★
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

水曜昼、白井のマンションから丸の内の事務所に行く途中で下車。ラーメンバンクには登載されていますが、超らーめんナビには未登載のお店です。

【場所】
JR神田駅北口を出て左手15mくらい先のガードの向かい側にあります。看板がないので、通り過ぎないよう注意です(笑)。

【混み具合】
13時15分頃到着。先客3人、後客1人。
カウンター7席くらい、4人掛けテーブル3卓。

夜は居酒屋さんで、昼も夜もラーメンメニューを提供しています。以前は、昼営業が金曜のみだったのですが、水曜金曜になり、火曜～金曜になっています(笑)。

カウンターに座り、未食の担々麺を注文しました。

【メニュー】
担々麺880円、汁なし担々麺880円、鶏豚骨和風つけ麺700円、鶏豚骨和風辛つけ麺780円、ラーメン650円。

10分くらいで担々麺登場。

【麺】
モンゴルの天然かんすいを使った自家製麺。
太ストレートの丸麺、加水率高めで、つるつる・シコシコした非常に食感のいい麺です。
まさに、私の好みのど真ん中です。

【スープ】
鶏ガラのあっさりしたダシに唐辛子ベースの辛味、胡麻はペーストではなく、比較的あらめに挽いた感があります。山椒のしびれも感じられるなかなか個性的なスープ。勝浦式とは違うし、今の胡麻ペーストの担々麺とも違います。
辛さはそれほど辛くなくて、卓上のラー油で辛味度アップして頂きました。

【具】
茹でもやし、肉そぼろ、ナッツ類の砕いたもの、青菜。
具自体は悪くないのですが、センスがないかな(笑)。
盛り付け方、ナッツ類の量が多い、阿吽の具を参考にしたらいいのになぁーと呟いてみる(笑)。

しかしながら、麺の美味さはそれらの悪い点を引いても余りあります。

おすすめ度★★★★★

2011.10.25ランチ　Aloha Diner Duke's＠船橋

Aloha Diner Duke’s＠船橋

ベーコンチーズバーガー
(1000円)

バンズ★★★★☆
パティ★★★★☆
具★★★★☆
味付★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

火曜昼、船橋の管理会社で打ち合わせ、その後皆でお昼ご飯というので、ビストロインコントロは定休日でダメ(>_<)、それでは中華の川菜味に行くと満席でダメ(>_<)、それではと、川味菜の1階にあるアロハダイナーデュークスに行くと2人・3人で分かれて座れますというので、そこにしました。

【場所】
JR総武中央線船橋駅南口から京成船橋駅のガードを潜って300～400m先の国道14号線を渡らず右に曲がり、100mくらい先の右側の路地奥の2階建ての建物の1階。

【混み具合】
12時30分頃到着。先客12人くらい。
4人掛けテーブル5卓くらい、2人掛けテーブル2卓くらい。
後客なし。船橋のランチは先に来ないといけないようです。
13時前には、皆さん出て行きました(笑)。

20分くらいでバーガー登場。

【バンズ】
カリッと焼かれたバンズは、しっかりした味わいでパティの肉汁を受け止めています。

【パティ】
牛肉の旨味と香りがあり、肉汁がじゅわ～ッと口の中に広がって至福の境地です。

【具】
レタス、トマト、こんがり焼いたオニオン、ベーコンは、美味い。オニオンの甘さと塩味の効いたベーコンの絶妙な組み合わせとトマトの酸味が爽やかです。

【味】
マスタードとハインツのトマトケチャップを途中で投入して味わいを変えるとまたいい感じです。

駅に近ければ行列店間違いなしです。
しかしながら、ご主人独りで厨房をやっていますから、今の状態が限界かな？

また、訪問したいお店です。

おすすめ度★★★★★

2011.10.23拉麺　自家製太麺　せい拉＠西千葉８みどり台）

自家製太麺　せい拉＠西千葉（みどり台）

油そば（大盛り）+温泉卵

（780+10＝880円）

麺★★★☆☆

タレ★★★☆☆

具★★★☆☆

バランス★★★★☆

接客★★★☆☆

CP★★★★☆

仕事の移動途中で、立ちよりました。

以前は、つなみという屋号を使っていましたが、震災を機に変更しました。

味は、初めの方が良かったのですが、最近は、一般的な味わいに落ちてしまいました。残念です。

油そばも普通の出来栄え、麺は太麺ですが、やや硬めのゆであがり。

タレもこれと言った特徴はありません。

酢・ラー油もイマイチ。

頑張って欲しいですね。

おすすめ度★★★☆☆

2011.10.24拉麺　麺屋　とんちゃん＠船橋

【新店】麺屋とんちゃん＠船橋

担々つけ麺＋大盛＋味付玉子
(780+100+100=980円)

麺★★★★☆
スープ★★★☆☆
具★★★☆☆
バランス★★★☆☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、白井のマンション管理を終了後、船橋の管理会社へ。近くに最近10月中旬にオープンしたニューカマーです。

【場所】
JR総武中央線船橋駅から西武百貨店の前を進み、横断歩道を渡り左手の二俣を右手に進みます。京成船橋駅のガードを潜って道なりに進みます。神社を左手に見て通りに出ると左側に稲荷屋という鰻割烹の老舗があり、横断歩道を渡ると左手にでめきんと魚屋さんがあります。魚屋さんの脇の路地を入って10mくらい先の右側にあります。

【混み具合】
13時05分頃到着。先客なし、後客3人。
カウンター6席くらい、4人掛けテーブル3卓。
空いているカウンターに座り担々つけ麺を大盛でお願いしました。

5分くらいでつけ麺登場。

【麺】
カネジン食品の中太ストレートの丸麺。
やや柔らかめのゆで上がり、茹で時間7分ですから6分30秒くらいがいいかもしれません。
何れにしても、麺はいいです。

【つけスープ】
胡麻が効いた味わいのあるスープです。ラー油を多めに入れてもらいましたが、ほどよい辛さです。
ただ、塩味が薄い。具の炒め野菜からも水分が出るし、麺もつるつるしてスープの持ち上げはそれほど良くありません。
つけスープをそのまま飲める塩加減です。

【具】
もやし、タマネキ、ニラなどの野菜と干しエビ、挽き肉を炒めてあります。
味付けは、やや薄めでこれだけで頂いてちょうどいい味わい。

店主と少し話しをして、つけスープは味付けをラーメンよりも濃くした方がいいから、研究してと伝えました。
店主は、やってみると言っていたので、再度訪問しないといけませんね。
管理物件のテナントさんですから少しでも繁盛して欲しいですから(笑)。

おすすめ度★★★☆☆

2011.10.22拉麺　旨辛ラーメン　表裏＠水道橋

旨辛ラーメン表裏＠水道橋

鷹ノ爪拉麺
(700円)サービス券で500円

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

土曜遅い昼、朝から行徳の管理組合で管理会社変更の理事会、11時30分には水道橋の住宅金融支援機構のすまい・るホールで、第一回首都圏マンション管理セミナーの準備。
16時45分に終了して、打ち上げ会には参加せず、事務作業のため丸の内へ移動する前に立ち寄りました。

【場所】
JR総武中央線水道橋駅東口を出て、右手へガードしたを西口方面へ戻るように100mくらい進んだ右側にあります。

【混み具合】
17時前に到着。まだ夜の部は始まっていません。先客なし、後客3人。カウンター6席くらい、4人掛けテーブル2卓。