2011.10.31拉麺 饗 くろき ～motenashi kuroki～＠秋葉原

饗　くろき～motenashi kuroki～＠秋葉原



特製味噌らーめん＋ランチ ライス
(980+50=1030円)



麺★★★★★
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、14時から秋葉原の管理士会事務所で会議があり、浅草橋で下車して訪問しました。

【場所】
JR浅草橋西口から秋葉原方面に、来々軒・サッポロラーメン天竜の前をガード沿いに進み、2つ目の信号機のある交差点を渡り右に進みます。次の信号を渡り2軒目にあります。

【混み具合】
13時20分頃到着。先客10人くらい。
券売機で、チケットを購入して、空いているカウンター席に座ります。

カウンター10席くらい、4人掛けテーブル席1卓。

8分くらいでラーメン登場。



【麺】
全粒粉を使った太ストレート麺。コシのあるモチッとした麺。比較的硬めの茹で上がりです。
かなりパワフルな麺で、噛み応えのしっかりしたところは好印象です。



【スープ】
豚骨鶏ガラを19時間炊き出した濃厚ダシに、乾物系のダシも加えて、魚介、信州味噌などをブレンドしたタレを加えてあり、マイルド濃厚な味わい。塩分はそこそこありますが、若干インパクトが弱い。

【具】
キャベツ、タマネギ、ニンジン、ニラ、モヤシなどの野菜炒め、バラチャーシューは厚みがあり、柔らかく美味い。
半熟味付玉子は、味付け・半熟度合いベスト！
長ネギに、辛味噌がかけられています。
マイルドなスープに、長ネギの辛味と辛味噌が刺激的に味わいを深めます。

おすすめ度★★★★★

2011.10.30拉麺 麺処 三代目 まるは 極＠京成船橋（船橋）

麺処 三代目 まるは 極＠京成船橋(船橋)



濃厚鶏白湯つけ麺＋大盛
(850+100=950円)



麺★★★★☆
スープ★★★☆☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

日曜昼、朝から自宅管理組合の三役会があり、13時過ぎまでかかりました。
16時から、船橋の管理組合の定期総会を開催するため移動して、昼ご飯はこちらのお店へ。

【場所】
京成船橋駅西口をJR側に出た左手にあります。
JR船橋からだと、西武百貨店の前を進み、横断歩道を渡り左手斜めに入り二俣を左へ進み京成船橋駅西口の手前右側にあります。

【混み具合】
14時10分頃到着。
先客15人くらい、後客10人くらい。
カウンター席、テーブル席があり、40人くらいのキャパシティがあります。

入口右側に2台ある券売機でチケットを購入します。
カウンターに案内されて、橋本店長にあいさつ。
いつ見てもマッチョな身体と優しい笑顔が素敵な方です。

15分くらいでつけ麺登場。

【麺】
平打ちの幅広麺、加水率高め。ぴろぴろした感じが面白い。



【つけスープ】
鶏白湯ダシですが、鶏臭さはなくて、マイルドな味わい。野菜がかなり入っているのかな。
酸味はやや強く、甘味もあります。
このつけスープならば、甘味や酸味は抑えて、醤油とダシだ食べさせる方が好みですが(笑)。

【具】
つけスープ丼の中には薬味以外入っていません。
ノリ、青菜(茹で)、豚バラチャーシュー、鶏チャーシュー、柚子胡椒少々。

チャーシューは標準レベル以上、柚子胡椒は、甘さでまひした舌を活性化させてくれます。

おすすめ度★★★★☆

2011.10.29拉麺 つけ麺 五ノ神製作所＠新宿

つけ麺 五ノ神製作所＠新宿



【29(ニク)の日限定】
赤ワインソースつけ麺
豚バラ肉の赤ワイン煮添え
(1000円)



麺★★★★★
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

土曜昼、午後から都庁でセミナーの講演をする前にニクの日限定をいただきに立ち寄りました。

【場所】
新宿高島屋タイムズスクエア、東急ハンズ寄りの出口近くの横断歩道を渡りH.I.Sの左手脇の路地に入り、突き当たりを右、50mくらい先の右側にあります。

【混み具合】
11時開店前、10時50分頃到着。先客10人、後1分早ければ4人抜けた感じがします。
後客20人くらい。
ほとんど全員が限定をオーダー。先に券売機でチケットを購入して並びます。





11時開店。カウンター15席。直ぐに満員、後行列。

3ロット目11時26分頃につけ麺登場。



【麺】
太ストレートの角麺。前回よりもなめらかな舌触り。ツルリとした感じののど越しの良さ。
噛み締めた時に小麦の香りがして、なかなかいい味わい。




【つけスープ】
赤ワインとカシスの香りと酸味が刺激的な味わいです。
豚の味わいもあり、フレンチの雰囲気が漂うつけスープです。
大つけ麺博で田崎真也と石塚シェフのコラボに似た味わいです。
これにクリームチーズが入れば満点なんですが(笑)。



【具】
つけスープ丼には、薬味のギ、短冊切りの豚バラ肉チャーシュー、大きなメンマ。麺の上に、赤ワイン煮の豚肉がとどーんと厚切りが1枚。味付けは薄め、つけスープに浸していただきます。フランスパンは、こんがり焼かれてあり、ソースに浸していただくのがベスト。ルッコラやベビーリーフなどの味わいもフレンチっぽくてＧＯＯＤ！



つけスープはフォン・ド・ボーの雰囲気が良く出た素晴らしいつけ麺でした。

おすすめ度★★★★★

2011.10.28拉麺 つけ麺 目黒屋＠馬込沢

つけ麺 目黒屋＠馬込沢

ラーメン＋豚飯
(700+200=900円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★★
ＣＰ★★★★★

金曜昼、久しぶりに目黒さんのラーメンが食べたくなり、訪問。
こちらのお店は、今年石神本で10年連続掲載で殿堂入りを果たした津田沼必勝軒の直系、一番弟子のお店です。

12時30分頃到着。外待ち2人。程なく席が空いて中に入りました。
目黒さんと奥さまとお弟子さんにあいさつします。
券売機でチケットを購入して、空いているカウンターに座ります。

5分くらいでラーメン登場。

【麺】
多加水の細ストレートの熟成角麺。2日～3日熟成だそうですが、非常に引き締まった密な麺です。
粉の配合も変えて、引き延ばす時の圧のかけ方を工夫しているそうです。
さすが工夫が効いて、硬すぎず麺自体の表情が豊かに仕上がっています。



【スープ】
濃厚豚骨魚介ダシです。魚粉に頼らないところは店主のこだわりが感じられます。
魚の味わいと香りが素晴らしい風味として、鶏豚の白濁ダシに強烈なインパクトを与えています。
醤油のカエシは比較的おとなしくて、もっとガツンと来てもいかもしれません。

【具】
低温調理のチャーシューが2枚、自家製メンマ、ノリ、長ネギ。
低温調理のチャーシューは、菜＠本八幡直伝の逸品。メンマは手間を掛けて作ってあり、師匠の必勝軒譲りの美味さです。

久しぶりに強烈なインパクトのあるラーメンをいただきました。
以前のラーメンとは、麺・スープがかなり改良されていますから、食べていない方はどうぞ一度食べてみて欲しいです。

おすすめ度★★★★★

2011.10.27デカ盛 カレーやさん Little shyoppy

カレーやさん LITTLE SHOP＠渋谷

気まぐれＣセット＋大盛
(700+100=800円)

味★★★★☆
ライス★★★★☆
具★★★★☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★★

木曜昼、カレーが無性に食べたくなり、かねてから行って見たかったこちらのお店を訪問。

【場所】
JR渋谷駅ハチ公口から、109のところを右手東急百貨店本店方面へ進み、東急百貨店本店の手前を左折します。
200mくらい先の左側にあります。途中、あかなす家、風来居などの前を過ぎて行きます(笑)。

【混み具合】
11時10分頃到着。先客4人、後客5人。お弁当でも注文を受けていますから、＋5人前の注文が入っています。
カウンター5席、4人掛けテーブル2卓の小さいお店(リトルショップ)です(笑)。
厨房で、ご主人が揚げ物を黙々と揚げています。

カウンターに座り、おすすめの気まぐれＣセットの大盛を注文しました。ご主人は一見の客がいきなり大盛と思ったらしく、一瞬動きが止まりましたが、私の風体をシゲシゲと見ておもむろに仕事を始めました。
制止が入らず、ホッとしました。

厨房では、次々にいろいろなトッピングが揚げられています。

ご主人が普通の皿を持ってごはんを盛り出しました。山盛りのごはんです。たぶん3合くらいあるかな(^_^;)

それをカレーの皿に移して広げて行きます。少し真ん中に窪みを残して、周りに丘を作り、カレーソースをたっぷりこぼれるまで投入します！

それから、厚揚げ、ひじき、鶏唐揚げ、豚カツ、ゆで卵、茄子の油揚げ、ピーマンの油揚げ、目玉焼きをトッピングして完成です。

5分くらいでカレーライス登場！

【カレー】
やや甘さのある味わいながら、フルーツの酸味、甘味がクドクなく美味い。
スパイスは後から効いて来ます。
辛さは中辛くらい。さらりとした中に野菜やフルーツが溶け込んでいます。

【ごはん】
粘りは少ないタイプのごはん。インディカ米ではなくて、ジャポニカ種。
カレーソースを良く吸い込み味が乗ります。

【具】
茄子・ピーマンの素揚げは、カレーに合いますね。
鶏唐揚げはかなりの量がありますから、油断できません(笑)。
玉子も、ゆで卵と目玉焼き！カロリー高いo(^-^)o
なぜか、厚揚げ煮付けとひじき？ここら辺が気まぐれたる由縁かな。
豚カツも最後に回したら、お腹になかなか収まりません。

しかしながら、ボリュームと美味さ、アットホームな雰囲気はなかなかいいお店です。
最近のラーメン店では、アットホームな感じのお店が少なくなっていて、残念に思います。

最後まできっちり完食しました。

おすすめ度★★★★☆