2011.11.02拉麺 東京ラーメンショー2011-14ブース

東京ラーメンショー2011
【3杯目】

ブースNo.14
【宮城】



五福星(うーふーしん)

ブタみそらーめん
(800円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

水曜夜、東京ラーメンショー2011の3杯目。
無鉄砲×中華蕎麦 とみ田がかなり気合いの入った濃厚タイプだったので、お腹に優しいタイプをチョイスしました(笑)。

被災地の炊き出しで出したラーメンを出しています。



麺は、太ストレートの多加水麺。モッチリとした歯ごたえ、ツルリとしたのど越しは秀逸。



スープは、豚骨鶏ガラの清湯系のダシに野菜の煮込み・味噌が入り、あっさりした味噌汁のよう。豚肉が入り、味噌仕立てで酒粕が入り甘味旨味で何だかホッとする味わい。

具の根菜の入った豚肉の煮込みが美味い。

作り手の温かさが伝わって来るラーメンです。

おすすめ度★★★★★

2011.11.02拉麺 東京ラーメンショー2011-25ブース

東京ラーメンショー2011
【2杯目】

ブースNo.25
【関西・千葉】
無鉄砲×中華蕎麦 とみ田

魂の一杯
(800円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★☆☆
バランス★★★☆☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆

水曜夜、2杯目は赤迫さんと富田さんのコラボ。
30人くらいの行列。15分くらいでラーメン登場。

会場は、食べる席がきちんとテントが張られて蛍光灯も明るく大つけ麺博とは大違い(笑)。

麺は、中細ストレートの多加水麺。
いつものとみ田の麺からすると細麺で線が弱い。
麺自体は、味わいもあり細麺としては弾力もありのど越しもいい。
しかしながら、なぜこのスープにこの麺なのか？



バランスが悪いと思います。

スープは、無鉄砲の赤迫さん特製の超濃厚豚骨ドロスープに、魚介の味わいが加わり美味い。
つけ麺博ほどドロドロではありませんが、パンチのある素晴らしいスープです。

具は、九条ネギ、バラチャーシュー、メンマ、ノリ。
九条ネギの味わいとスープがベストマッチです。

赤迫さんのスープは素晴らしいの一言。
麺は、杯数を出すために妥協したように思えます。

おすすめ度★★★★★

2011.11.02拉麺 東京ラーメンショー2011-24ブース

東京ラーメンショー2011-1



ブースNo.24【岐阜・愛知】

東海四天王(麺屋白神・喜多楽・晴レル屋・ぎんや)



彩鶏魚醤そば＋全部のせ
(800+500=1300円)

麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

水曜夜、東京ラーメンショーは、今まで行く機会がなくて今回が初見参。
18時20分頃到着。チケット売場でチケットを3枚購入して、お店の方へ進みます。

もちろんマイミクのyaeさんがお手伝いしている東海四天王が皮切りです。

行列は少なめであまり待たずにいただけました。



麺は、中細やや縮れの丸麺。加水率はやや高め。
つるつるとしたなかにしっかり芯のある麺です。



スープは、鶏のいい味わいが秀逸！油はやや多めで鶏の香りがします。
淡麗ながらも鶏の旨味が此れでもか！と溢れでています。
カエシには魚醤を使い独特の味わいに仕上げています。
かなり気合いの入ったスープです。

具は、豚バラチャーシュー、メンマ、三つ葉。
三つ葉の香りが爽やか、一服の清涼剤ですね。
トッピングのハム、松茸、味付玉子、焙りチャーシューは、どれも美味い。松茸の香りもいい！
ビールを販売しているのを後から知って失敗したなぁーと反省(笑)。ビールとトッピング合いますね。

今回のラーメンショーの中でも力の入ったラーメンです。
食べ終えてから、北島さんにお会いして、北島さんも太鼓判を押していました。

おすすめ度★★★★★

個人的には、昆布系のダシをもう少し出した方が好みですけど。美味しいものは、美味しいと言っておきます(爆)。

2011.11.01拉麺 【新店】どろそば屋 ひろし＠京成大久保

どろそば屋 ひろし＠京成大久保



豚つけそば
(680円)



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★☆☆
バランス★★★★☆
接客★★☆☆☆
ＣＰ★★★☆☆

火曜昼、午前中健康診断をして午後の打ち合わせ前に、宿題店を攻略すべくこちらへ。

【場所】
京成本線京成大久保駅から商店街の中に入ってまっすぐ進みます。400mくらい先にビッグＡの手前の路地を斜め左手に入って50mくらい先の右側にあります。



【混み具合】
11時20分頃到着。先客1人、後客10人。
カウンター9席、コの字型のカウンター席。厨房は、カウンター席の奥、隔てがないので中が見えます。
店主一人で切り盛りしています。

券売機でチケットを購入して席に座ります。
水はセルフサービスで、入口脇から汲んで来ます。



10分くらいでラーメン登場。



【麺】
中太ストレートの丸麺。水で良く締めてあり、コシの強い麺です。
加水率はやや高め。ツルリとしたのど越しも楽しめる。



【つけスープ】
豚骨の白濁濃厚スープ。ダシが効いているためカエシがかなり強い。
しかしバランスはいい。
魚介ダシも粉ではなく、きちんとスープに入れて煮出したもので味わい、香りがしっかり出ています。

【具】
ノリ、穂先メンマ、バラチャーシューの比較的小さめの角切り、タマネギのミジン切り。
チャーシューが細かく切り過ぎです。チャーシューを食べたという実感が湧きません。
穂先メンマ自体はいいのですが、このスープでは目立ちニクいですね。

おすすめ度★★★★☆

2011.11.01お酒 日本酒の味わい

姨捨正宗
純米吟醸ひやおろし 原酒



長野銘醸株式会社

アルコール分／15度
原料米／兵庫県産　山田錦
精米歩合／55%
日本酒度／＋5
酸度／1.6



【香り】
純米らしく、香りは控えめです。
しかしながら、吟醸らしいエステル臭もあります。



【味わい】
酸度がかなり高く、舌がしびれるかなと思いましたが、冷たい時は酸味は控えめでするりといただけます。
常温に近づくと酸味が出て来ます。
原酒ながら、アルコール分が15度と低めで比較的さらりとした感じがします。
意外に飲み易く、いくらでもいけます(笑)。

ぬる燗がいけます。

おすすめ度★★★★☆

東京駅のグランスタ内はせがわ酒店で購入。