ラーメン管理士usidonのラーメン・グルメ日記＆マンション管理日記 -31ページ目

2011.07.01拉麺　洋食とんかつ　フリッツ＠赤坂見附

洋食とんかつ　フリッツ＠赤坂見附

とんかつラーメン＋ミニカレー(スタンダード)
(1200+350=1550円)

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★★
ＣＰ★★★★☆

金曜昼、赤坂で打ち合わせ前にランチをこちらのお店でいただきました。
13時30分頃到着。先客3人。カウンター5席くらい、2人掛けテーブル7卓、4人掛けテーブル1卓。
2人掛けテーブルに座り注文します。とんかつラーメンは別盛りができるので、別盛りでお願いします。ミニカレーは、スタンダードとキーマカレーが選べ、スタンダードをチョイスしました。

5分くらいでラーメン登場。

麺は、浅草開化楼の細ストレートの多加水麺。なめらかでコシのある麺は、なかなか美味いです。
比較的長めなので、ススル楽しみがあります(笑)。

スープは、豚骨・鶏ガラの清湯、醤油のカエシがしっかりして彫りの深い味わいを醸しています。
のど越しのスムースなところがいいです。
とんかつを沈めても味わいが崩れません。

具は、半熟味付玉子半分、ゆでキャベツ、メンマ、チャーシュー、ノリ小。
ノスタルジックな味わいながら、具にも気を配り、単なる洋食屋さんのラーメンではありません。
とんかつは、サクッと揚がり、柔らかい肉は旨味と肉汁がたっぷりです。
ソースやスープに浸していただきました。

カレーは、オーソドックスな味わいながら、香りやスパイスに洋食屋さんらしさが感じられます。

おすすめ度★★★★☆

2011.06.30拉麺　【新店】ラーメン燈郎＠新小岩

【新店】ラーメン燈郎＠新小岩

ラーメン
(750円)
プレオープンのため500円

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

木曜昼、7月1日新規オープンする麺屋一燈のセカンドブランドであるラーメン燈郎のプレオープンに行って来ました。
場所：東京都葛飾区東新小岩1-1-1

JR総武中央線新小岩駅北口を出て、右手の平和橋通りに出ます。信号機のあり横断歩道を渡り右手、線路のすぐ手前の左側です。

12時50分頃到着。15人待ち。メルマガ対象なので行列は少ないほうなのでしょうが、さすがに一燈系列ですねぇ(笑)。
メルマガの画面を確認して、券売機でチケットを購入します。

トッピングで牛ステーキ300円とあったのが気になりました。チケットを渡す時に、ニンニク入れますか、野菜増しにしますかと聞かれ、野菜増し、ニンニクをお願いしました。

15分くらいで中に入りました。比較的回転はいいと思います。

中に入るとカウンター12席くらい。麺屋一燈と作りが同じでビックリ！卓上の雰囲気も同じで、置いてある調味料が少し違うくらい。
カウンター上には、割りスープのポットがあり、鰹ダシが入っています。

6分くらいでラーメン登場。

ビジュアルは、二郎ですが、いざ実食。

麺は、太ストレートの加水率低めかな。硬めにゆでてあり、二郎と言うよりも角ふじをイメージさせるタイプです。
しかしながら、その味わいはワシワシ食べさせるもので、力強いその麺はなかなか美味い。

スープは、二郎とも角ふじとも異なってたもので豚骨、鶏ガラを白濁さらに骨が崩れて粉々になるまで炊き出したダシに醤油のカエシ。スープがあまりにも強いのでカエシが薄く感じてしまいます。
粘度もあり、課長も効いたスープです。

具は、キャベツ、もやしのゆで野菜、チャーシューが2枚。チャーシューは二郎の豚よりも洗練されています(笑)。
トッピングの牛ステーキは次回トッピングしてみたいです。

おすすめ度★★★★★

2011.06.29拉麺　らーめん　超ひがし　皐月＠新松戸

らーめん超ひがし皐月＠新松戸

超ひがし中華
(1000円)

麺★★★★★
タレ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★☆
接客★★★★★
ＣＰ★★★★☆

水曜昼、宿題店の多い新松戸エリアを攻略すべく、乗り込みました(笑)。
JR武蔵野線・常磐線千代田線新松戸駅を下車、ロータリーの左手三井住友銀行とみずほ銀行との間の道を進みます。突き当たりを右に進み、250mくらい先の左側にあります。途中、麺道家さんのお店があります。

13時25分頃到着。
先客3人、後客2人。
券売機でチケットを・・・ボタンがないので聞くと、現金渡しでした(笑)。
超ひがし中華を注文。
カウンター8席くらい、小上がり3卓、4人掛けテーブル1卓、2人掛けテーブル2卓。

10分くらいで超ひがし中華登場。

麺は、浅草開化楼の中細ストレートの多加水麺。コシのあるのど越しのいい麺です。

スープは、酸味、甘味は抑えてあり、醤油の味わいが軽くありダシ感もあります。

具は、レタス、ナルト、チャーシュー、錦糸卵、キュウリ、煮た椎茸、油揚げ以上、千切りになっています。飾りニンジン、エビ、味付バラ肉厚切りを軽く焙りカットしてあります。

冷やし中華をイメージしてひがしオリジナルのものを志向したと思います。確かに、普通の冷やし中華よりも遥かに美味しい。けれど、素材がいい分何だか中途半端な感じがしました。
冷たさが足りない。具材から見ればタレがなんとなく合わない。この具材ならば、酢を効かせたタレの方が合いそうです。胡麻油、辛味ダレ、酢、砂糖を少々でパンチあるタレで食べてみたいです。

こんなことをいうのは、最早自作しなさいということかもしれない(爆)。

その時は、豚バラ肉は、別盛でいただきたいです。

おすすめ度★★★★☆

2011.06.29拉麺　麺道　ＧＥＮTEN＠新松戸

麺道　GENTEN＠新松戸

味玉つけ麺
(800円)

麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★☆☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

水曜昼、ひがしの帰り道というよりも、元々こちらがメインでした(笑)。

13時55分頃到着。先客4人、後客5人。
カウンター7席くらい、4人掛けテーブル2卓。
ご主人は、やぶれかぶれの飲み会などで面識があり、入るとすぐに判って挨拶を交わしました(笑)。

長らく訪問できなかったことを詫びて、券売機で味玉つけ麺を購入。

麺道家の麺をいざ実食！というわけです(笑)。

8分くらいでつけ麺登場。

麺は、極太ストレートの多加水麺。小麦の香り、弾力、噛み応え、滑らかさ、ゆで加減共に素晴らしい。
文句のつけようがありません(笑)。

スープは、豚骨、鶏ガラ、もみじの白濁ダシに魚介を加えたタイプ。
さらりとして上品な仕上がりで美味い。

具は、豚肩ロースチャーシューで厚みがかなりあります。メンマ、ノリ、味変化用レモン。
チャーシュー、メンマも美味い。満足します。

ただ、レモンはどうかな？スープが上品な分、レモンが味わいを壊している感じがします。スダチの方がまだいいかもしれません。
また、麺がかなりしっかりして強いのでスープが絡まずもったいない。
塩分濃度を上げるかスープの粘度を上げると、また違った感じになると思います。

通常レベルを遥かに越えていることは確かです。

おすすめ度★★★★☆

2011.06.28拉麺　らーめん房やぶれかぶれ＠前原

らーめん房やぶれかぶれ＠前原

やぶ黒＋あるときトッピング
(600+100=700円)

麺★★★★★
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★★
ＣＰ★★★★☆

火曜夜、白井の管理組合で理事会を開催した帰りに寄りました。
新京成線前原駅下車、左方向へ進みます。100mくらい先の右側にあります。

9時40分頃到着。先客7人くらい。後客7人。
券売機で黒とある時トッピングを購入します。

15分くらいでラーメン登場。