ソミュール液前編

たるものを昨夜初めて作ってみたの巻き。

サーモン、ほたて、海老は作ったソミュール液に、

一晩つけ、鯖は夜風にあて、

今朝は、

ソミュール液からそれら食材を取りだし、

水洗いをし、キッチンペーパーで水分をとり、

こんな感じで冷蔵庫の中、部屋の中で絶賛乾燥中。

以上✋