<材料> ２人分
ふきのとう（自家製） １１個（８０g）
鱧切り身 ３５０g
塩、胡椒 各適量
さつまいも １本
[a]
薄力粉 ２５０g
水 ３５０ml
すだち ２個
ローゼルソルト（塩） 適量
<作り方>
１．ふきのとうは、収穫してすぐに、表皮を１皮はいで、水で洗い、
黒く変色した部分を切る ↓
２．[ボウルに[a]を入れ、衣を作る
３．フライパンに油適量を１８０℃で熱し、１の大きいものは花びらを開き
小さいものはそのまま２にくぐらせ揚げる ↓
４．さつまいもは、７㎜幅の輪切りにし、５分水にさらして、水分を拭き
３と同様に揚げる
５．鱧は、４～５cm長さに切り、塩、胡椒をし、水分を拭いて、３と同様に
揚げる
６．ふきのとうとさつまいもを盛り付け、すだちを添える
庭で、ふきのとうを見つけたので、思い切って天ぷらにしてみました。
我が家、揚げ物は家でしないので、これは、珍しい事です。
昨年も、ふきのとう収穫して、何か作ってはみたものも、天ぷらが、
一番おいしいと聞いていたのでね。
塩でシンプルに食べようと思っていたら、ローゼルソルトがあったので
そちらにしてみました。
ふきのとうの葉っぱ、綺麗に洗って、緑色を添えてみました。
花びらを開いたふきのとう。
こちらは小さいもので、そのままの形で揚げています。
旦那さん、「ほろ苦さがたまらないね。美味しい。」と、ヒット⚽GET
さつまいもは、昨年１１月初旬に、下関市の離島六連島で収穫して、熟成していた
貴重な紅はるか🍠
さつまいもの天ぷらは、子供の頃、よく母が揚げてくれていました。懐かしい。
実は、天ぷらの衣、結構多かったので、鱧を揚げる事に・・・。
後ろ側が鱧。手前にさつまいも。左がふきのとうです。
「今日のお花」は、庭のふきのとうを紹介します。
にょきっと生えてくるので、注意して見ないと、発見出来ません。
こんな感じで、土の中から出ています。収穫した中では大きい方。
花びらを開いて、揚げています。
庭と言っても日陰で、ここは、あまり通らないので、昨年気が付かず、後で、
花が開ききっていて、使う事が出来なかったのです。
今年は、ちゃんと見つけられ、良かったなと思います！(o^―^o)ﾆｺ
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