<材料> ２人分
あんこう切り身 ３８０g
白菜 １/４株
白ネギ １本
椎茸 ４個
春菊 １袋
えのき、しめじ 各１袋
[a]
水 １４００cc
出し昆布 （１０cm角）２枚
ポン酢 適量
<作り方>
１．あんこうは、洗って水分を拭き、一口大に切る ↓
２．鍋に[a]を入れ、３０分くらい置き、火にかけ、出しを取る ↓
３．熱湯に、１を１０秒入れ、冷水に取り、水分を拭く ↓
４．適宜切った野菜、きのこ、豆腐を火の通りにくいものから加え、
ポン酢で頂きます ↓
あんこう鍋に、カニ団子、エビ団子を入れました。ふんわり食感。
下関市は、あんこう水揚げ量日本一なのです。スーパーでも売っています。
今回は、切り身だったので、好きな大きさに切り、霜降りして、氷水にさらす
このひと手間をしてみました。
日本酒と一緒にお鍋、良くあいます。藤本剛さんの酒器、黄色がかわいい。
霜降りしたひと手間で、こんなに美味しくなるんだと実感
あんこうは、ふくよりも弾力があります。とても美味しいですよ。
旦那さんより、大満足のヒット⚽GET
今日は、日本酒の紹介をします。
「迎春」と書かれた帯っていうのかな？これが、実にお正月らしい。
娘夫婦と新年会をした時に、持ってきてくれました。
山口県周南市、中島屋酒造場の純米吟醸 寿
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