<材料> ２人分
玉ねぎ １/２個
ニンジン １/３本
卵 ３個
塩 少々
[a]野菜スープ
玉ねぎ皮 ２個分
ニンジン端 適量
水 ３カップ
[b]煮汁
みりん 大さじ３
酒 小さじ２
醤油 大さじ１ １/２
薄口醤油 大さじ１/２
塩 小さじ１/３
温かいご飯 ２杯分
ネギ小口切り 適量
紅生姜 適量
<作り方>
１．鍋に水と冷凍保存の玉ねぎ皮、ニンジンを入れて
火にかける ↓
２．４～５分煮て、ざるなどで濾してボールに入れる ↓
３．玉ねぎは薄切り ニンジンは細切りにする
４．鍋に[a]のみりんを入れて火にかけ、アルコール分を
飛ばし、２のスープを２カップ、残りの[a]を入れ、
３を加え、中火で５～６分煮る
５．フライパンに４を移し入れる
６．卵に塩を入れ溶きほぐし、２回に分けて加える↓
７．残りの卵を入れ、蓋をして３０秒したら、火を止める
８．丼にご飯を盛り、７をかけ、ネギと紅生姜を乗せる
お待たせしました、玉子丼のレシピをお届けします。
紹介が前後しましたが、「ほうれん草のお浸し」を作る時に、
余った玉子丼のつゆを使っています。
野菜の皮やクズなどを使って、スープをとっています。
冷凍保存すると、繊維が破壊されて、栄養分が出やすいとか
聞きますね。
最近、玉ねぎの皮は、捨てずに、ストック。椎茸軸なども、OK。
色んなお料理に、使えそうですよ！
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