<材料> ２人分
豆腐 １丁
豚挽き肉 ２００g
白ネギみじん切り １５cm分
[a]
おろしニンニク １かけ分
豆板醤 小さじ１
甜面醤 大さじ１
豆鼓醤 小さじ１
水 ２５０cc
創味シャンタン 小さじ１
[b]
酒、醤油 各小さじ２
胡椒 適量
水溶き片栗粉 大さじ２
ラー油 小さじ１
花椒 少々
<作り方>
１．フライパンに油大さじ１/２を中火で熱し、豚ひき肉を炒め
肉から出た脂が透き通ってきたら、[a]を加えて軽く炒める ↓
２．別の鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）加え、豆腐を
１，５cm角に切って加え、中火で茹でる ↓
３．１が煮立ったら水、創味シャンタンを加える ↓
４．２を加え、[b]で調味する ↓
５．いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて豆腐が崩れないよう
おたまの底でゆっくり混ぜる
６．再び火をつけ、程良いとろみがついたらラー油を加え火を止め
花椒を振り、器に盛りつける
麻婆豆腐などの中華料理は、材料や調味料の下準備をしておくと
後はスピーディーに作ることが出来ます。
豆板醤、甜面醤（テンメンジャン）、豆鼓醤（トウチジャン）があると
麻婆春雨、麻婆ナスなどにも使えます。
旦那さん「これは美味しいね。ヒット
」と、食べてすぐに出ました。
豚挽き肉はオイシックスの館ヶ森豚肉を使っています。
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