藏元直送、埼玉の地酒処
「うりんぼう 」紀子です。
日本酒造りは10月～3月に行われます。
各酒蔵、大吟醸など一番いいお酒は
1、2月に造ります。
そして2、3月中にはそのお酒を”袋“
で絞ってるので
4月のこの時期は
酒蔵に行けば必ず美味しい酒粕がある
袋で絞った酒粕は
ヤブタと違って柔らかくて使いやすい。
これなんかほぼお酒。
まだ絞れるでしょー？って感じ。
てゆうか飲める
香り高く、アルコールもほぼ残ってる。
さいたま市、小山本家酒造さんの
大吟醸の酒粕。
鮭を漬け込んで焼くと最高
北海道産鮭を
酒粕で漬け込むだけ。
鮭は生なら
塩を振って水分をだしてから漬け込みます。
他の調味料いりません。
表面にラップをかけて。
冷蔵庫で2週間以上日持ちします。。
焼くときは
洗わない。
むしろ酒粕が付いてた方が旨い。
進んじゃいます。
