藏元直送、埼玉の地酒処
「うりんぼう 」紀子です。
真鱈子の季節になってきました
真鱈は冬が旬。
その鱈子は
昔は
醤油と酒に漬けていたのだが
最近は
醤油麹を使うのがマイブーム。
本日は酒粕も入れてみた。
絶対
日本酒か白飯が
欲しくなる
真鱈子は
たっぷり塩を振って
数時間おき、
水分をしっかりだしたら
身がきゅっと締まるので
皮を取って中の身を出す
醤油麹と
酒粕 と酒少々
2日くらい寝かせて
やっぱり日本酒だな
一味唐辛子を振っても。
10日以上日持ちします。
余らせたり
駄目になりそうなら
白滝や人参と
炒めるのがオススメ
浦和から大宮に移転しました。
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鈴木るり子展開催中。
11月いっぱいまで。