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はじめましてのかたは
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子供達
定期テストが始まり
いつもより
早く帰宅します。
なのに
私はPTAの仕事で
学校へ…
行き違いになるので
子供達のおやつ、
私のお昼ごはんとして
スティックパンと
ウインナーパンを作ってから
出掛けます。
このパンは
今年１月
長崎新聞の『とっとって』から
オーブントースターでも焼ける
パンのレシピを考えてほしいと依頼があり
撮影していただき
２月２４号に
掲載していただいた
レシピです。
今日は
掲載してる分量の
倍の量作ったので
作った分量を
書いておきます。
スティックパン ８本
ウインナーパン ６個分です。
材 料・強力粉 ２００ｇ
・砂糖 １６ｇ
・イースト ４ｇ
・ぬるま湯 １３２ｇ～
（はかりで量ったのでｇで書いてます）
・塩 ２ｇ
・無塩バター ２０ｇ
作り方まずこねます。
強力粉からぬるま湯まで
１度で全部混ぜてもいいのですが
半分ずつのほうがやりやすいと思います。
１．ボウルに強力粉１００ｇと砂糖、イースト、ぬるま湯を入れ
木ベラで混ぜ
ねばりが出たら
残りの強力粉１００ｇと、塩、バターを入れ混ぜる
２．ある程度混ざったら台に出し、こねる
３．一次発酵
４．発酵したら台に出し、２等分します
１つは、スティックパン用
１つは、ウインナーパン用
５．まずはスティックパン
横１６ｃｍ×縦２０ｃｍくらいにのばし
８本にカットしていきます。
１６ｃｍにのばしてるので、
２ｃｍずつにカットしてもいいのですが
ｃｍで合わせようとすると
きっちり１６ｃｍにしようとして
時間がかかって
パン生地を傷めてしまいます。
それよりも
等分しやすいやり方があるんです。
それは
半分ずつしていくこと。
まずは
大きく２等分
そしたら
左右どちらでもかまいません。
写真は
左側を
さらに半分。
今
２等分したのの
左側を
さらに半分。
右側のを半分
これで
最初に大きく半分にした
左側が４等分できました。
同じように
右側も
半分の
半分の
と繰り返していけば
８等分になります。
このほうが
端から２ｃｍずつ
カットしていくより
目分量で
サクサク切れると思います。
ウインナーパン
ウインナーはキッチンペーパーでくるみ
ラップして電子レンジ５００ｗで１分チン
しておくと
余分な油が抜け
作業しやすいです。
もちろん
そのままでもOK
生地を横１２ｃｍ×縦２５ｃｍにのばす
それを６等分して
ウインナーに巻きつける
６．二次発酵
７．スティックパンはそのまま焼きますが
ウインナーパンは
真ん中に切れ目を入れ
ケチャップをのせて
今日は
量が多かったので
オーブン２１０℃で１４分焼きました。
オーブン２段
（ウインナーパンが上）で焼いたので
温度を高くしました。
オーブントースターで焼く場合両方いっぺんには焼けません。
食パン４枚焼けるオーブントースターで
どちらか１種類を
ちょうど焼けるかんじです。
なので
２回に分けて
焼いてください。
１２００ｗで８分くらいを目安に
ご自身のオーブントースターで
様子をみて
いい焼き色がつくまでです。
２回目を続けて焼くと
センサーが反応して
ヒーターが赤くならず
焼き目がなかなかつかなかったりして
時間がかかったり
一気に焼き目がついたり
しますので
見ててあげてくださいね。
８．完成！
ウインナーパンには
パセリをふりかけました。
長くなってしまいましたが
これでも
かなり説明を簡略化しています。
説明したいけど
感覚的なことだったりするので
書いても
なかなか伝えきれないんです。
だから
パンのレシピは
初心者のかたには
わかりにくいですよね。
私もはじめはそうでした。
本みても
ほとはのパン教室では
もっとわかりやすい
詳しいレシピを準備しています。
実際に
ご自分のものは
計量から完成まで
お１人で作っていただけますので
初めてのかたでも
こんな感じなんだ
というのは
つかんでいただけると思います。
作ってみたいという方は
ぜひ教室のレッスンへ
お越しください。
こねかたに
正解も不正解もありません。
ベテランさんは
自分のこねかたで
こねて、
発酵を見極めてください。
あと、
このレシピもそうなのですが
ほとはのパン教室では
初心者のかたが
こねやすいように
作業中でも
手をとめやすいように
手にべたつかない
水分量にしています。
慣れているかたは
ぬるま湯の量を
増やして調整してください。
■ほとはのパン教室から お知らせ■
１１月・１２月は、トナカイパンレッスンです。
現在
＊１１月２２日（金）
＊１１月２８日（木）
＊１１月２９日（金）
上記１１月の日程分を
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