【2015年1月16日】
おはようございます！
遅れておりますが…水曜日のメール、読みました！
お礼状の戻りのでっかい写真！！！
「○円、獲ったどーーーー！！！！！」
という○○さんの熱意を感じます！！
アンケートも22枚！！！
素晴らしいと思います！
先日、○○さんには、時間があったので、直接お伝えしましたが…
お店自体の売上は、とりあえず置いておいて…
自分たちの何かしらの活動によって、いくらの売上を「上げた」のか？
これを、トコトン突きつめて、こだわって欲しいと思ってます！
今は…ね！
飲食店の売上には、「上がった売上」と「上げた売上」の2種類があります。
「上がった売上」＋「上げた売上」＝総売上
という式が成り立ちます。
先の○○さんに伝えたのは、総売上ではなく…
「上げた売上」の方に、全力を尽くして欲しいということをお伝えしたのでした。
そのためのアンケートであり、お礼状ですからね！
そして、そのための美味しい料理と笑顔のサービス＆会話ですからね！
これを分かり易く図式化しますと…
＜上げた売上の作り方＞
(1) 美味しい料理と笑顔のサービス＆笑顔
↓
(2) お客様が喜んでアンケートを書いてもらえる状態
↓
(3) 心に響くひとことを書いたお礼状を書いて送る
↓
(4) お礼状を受け取ったお客様が感動！
↓
(5) 有効期限内に再来店
↓
(6) 「上げた売上、獲ったどーーー！！！」
↓
(7) また、心に響く一言を書いたお礼状を書いて送る
↓
(4) に戻る！
こんな感じです！！
長くなっちゃった…ゴメンなさい！！
さぁ、今日は、いくらを
「獲ったどーーーー！！」と言えるか？
今日もお願いします！！頑張っていきjましょうね！
応援してますっ！！
汗を流すコンサルタント
白岩大樹より