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  • 19Sep
    • 【飲食店は「労働集約型」のビジネスです!】

      【飲食店は「労働集約型」のビジネスです!】昨日も頑張ってくれたみなさまへおはようございますっ!連休明けの火曜日の営業でしたねっ!出勤いただきましたみなさま…ありがとうございましたっ!!※写真→手に持っているのは「サンプル」です!どんなお客様が来店(ご注文)されましたか?あと売上予算(目標)は達成できましたか?なにより、体調は大丈夫ですか?飲食店は…働く人によって全てが変わってしまう商売です。これがコンビニやスーパーであれば…完成品が届きますから商品は変わりません。しかし飲食店は、注文をいただいてから調理(生産)が始まりますので、働く人(調理する人)によって商品が変わってしまいますよね?商品だけに留まりません。サービスも、清掃も、店内の雰囲気も、店内で働く人によって大きく変わってしまいます。つまり、人の手による仕事が多い商売ということであり、難しい言葉を使うと「労働集約型の商売」これが飲食店なのです。ですので…働くみなさまは、欠かすことができない存在です。どんなに立派なお店、また100席を超える大きなお店であっても…結局のところ、働く人がいない、あるいは足りなければ、売上は上がらないからです。そういった意味で、みなさまの頑張りが、お店はもちろん、会社を支えています!ですのでどうか、この飲食店の特徴(労働主役型であること)を踏まえつつ…引き続き、みなさまの力をお貸しください。もちろん、体調にはくれぐれも気をつけてっ!本日の飲食店の特徴から分かってもらえたと思いますが…欠員が出れば、残った人が大変な思いをすることになってしまいますので。そうならないよう、体調管理はしっかりとしていってくださいね!(何かあれば、超早めの連絡をしてください)ということで本日も予算達成を目指してっ!お願いしますっ!いってらっしゃいっ!!白岩大樹より何かあれば、ご相談くださいねっ!■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

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  • 18Sep
    • 【9月前半の3連休の感謝と振り返りを込めて…】

      【9月前半の3連休の感謝と振り返りを込めて…】連休最終日も頑張ってくれたみなさまへ(スイマセン!送ったつもりが…送れていませんでしたっ!汗)おはようございますっ!9月前半の三連休、最終日の営業でしたねっ!出勤いただきましたみなさま…本当に…ほんとうに…ありがとうございましたっ!!この「三連休」という「三連戦」!!!予算(目標)達成を「勝ち」とすれば…3戦全勝したお店もあります!!!2勝1敗で勝ち越したお店も!!1勝2敗で負け越してしまったお店もありますっ!!悔しいことに…3戦全敗で終えたお店もありますっ!!お店の売上は、みなさまのお給料の源泉ですから日々の予算に対しての勝った負けたは重要です!ただ…それと同じくらいに良い営業内容(=中身)だったかどうか?について、この三連休の営業を振り返りながらみなさまに質問ですっ!楽しく働けましたか?他の人たちは楽しそうに働いていましたか?お客様には喜んでもらえましたか?お客様にたくさん、アンケートを書いてもらえましたか?そのアンケートには、どんな声が書いてありましたか?またその声を良いものであっても、良くないものであっても、全員で共有はできましたか?こういったことができていれば、この三連休が負けていても…絶対に将来に繋がっています!自信を持っていきましょう!!逆に…もしっ!先のようなことができていなかった…(汗)というお店があったとしたら…売上が勝っていたとしても油断大敵です!!気を引き締めていきましょう!!それではっ!!涼しい日が続いていますので体調にはくれぐれも気をつけて!それだけは本当に…心配ですっ!!どうか気をつけてくださいねっ!!それでは今日も予算達成を目指してっ!みんなで頑張っていきましょう!!お願いしますっ!いってらっしゃいっ!!白岩大樹より何かあれば、ご相談くださいねっ!■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

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  • 17Sep
    • 【三連休最終日の今日も頑張っていきましょう!】

      【三連休最終日の今日も頑張っていきましょう!】昨日も頑張ってくれたみなさまへおはようございますっ!三連休、中日の営業でしたねっ!出勤いただきましたみなさま本当にありがとうございましたっ♪各店から売上報告をいただいております!昨日はさすがの連休中日ということで売上が良かったお店が多かったです!みなさまのお店の売上はどうでしたか?今日で9月の三連休の1回目が終わります!そして敬老の日ですねっ!今日もみんなで張り切って挑みましょう!もちろん、体調にはくれぐれも気をつけて!涼しい日が続いていますので…。何かあれば、ご相談くださいねっ!それでは今日も予算達成を目指してっ!頑張っていきましょうねっ!!いってらっしゃいっ!!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

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  • 16Sep
    • 【目を見て察して声をかけましょう!】

      【目を見て察して声をかけましょう!】昨日も頑張ってくれたみなさまへおはようございますっ!三連休初日の営業でしたねっ!出勤いただきましたみなさま本当にありがとうございましたっ♪お元気ですか?朝晩がだいぶ涼しくなりましたが…喉をやられたりしていませんか?またお店の売上はどうでしたか?私から1点。目は口ほどに物を言うという言葉あるように…目を見ると思っている以上のことが分かります。不満なのか?楽しいのか?辛いのか?体調が悪いのか?いずれも目で分かります(意識して集中すると分かります)あるいは、あなたの目から相手に伝わっています。三連休で、忙しいかもしれませんが…どうか、たくさんの目を見て、その相手の気持ちを察してあげてください。そして声をかけてあげてください。もしかしたら…目は口以上に物を言うかもっ!!ということで…三連休の中日の営業!今日もみんなで張り切って挑みましょう!もちろん、体調にはくれぐれも気をつけて!何かあれば、ご相談くださいねっ!今日も予算達成を目指してっ!よろしくお願いしますっ!!いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

  • 15Sep
    • 【売上の質を意識した三連戦で挑みましょう!】

      昨日も頑張ってくれたみなさまへおはようございますっ!三連休直前、金曜日の営業でしたね。出勤いただきましたみなさまありがとうございましたっ♪体調を崩したりなどしていませんか?そして…昨日は売上予算(目標)を達成できましたか?「昨日の売上予算っていくらだったっけ…?」なんて言わないでくださいね!みなさまが手にするお給料の原資(元となるお金)ですからねっ!ぜひ、日々の売上について気にするようにしてください!さあ、ということで今日から三連休ですが…私から1つだけ。売上には質があります。目標の達成は、売上の量についてのお話ですが…売上の質は、営業の内容を指します。営業の内容が良い=お客様の満足が伴った営業を続けていれば…お客様はまた来てくれます。つまり、「質の高い売上」を上げ続けていれば…「未来の売上の量」が増えるということです。これについては逆も然(しか)りです。ということで…今日から三連休ですが、どうか売上の質を意識した営業を心がけていってください。もちろん、全員でっ!お願いしますねっ!ということで…三連休初日の営業ですっ!今日もみなさまにとって素敵な1日になりますように。なによりホントに体調にはくれぐれも気をつけて!何かあれば、ご相談くださいねっ!それではこの「三連戦」も予算達成を目指してっ!頑張っていきましょうっ!!いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

  • 14Sep
    • 【みんな(自分の気持ちを)分かってもらいたい】 

      【みんな(自分の気持ちを)分かってもらいたい】昨日も頑張ってくれたみなさまへおはようございますっ!週の後半、木曜日の営業でしたね。出勤いただきましたみなさま昨日もありがとうございましたっ♪(※決してタクシーを呼んでいる訳ではありません…)お元気ですか?あと…お店の売上はどうでしたか?今朝、私はご支援中のお店で起きたお客様からのクレームについて対応方法をレクチャーしていました。その後、お店の方から、そのお客様に電話してもらったところ…「また行きます」とのお言葉をいただけたとのこと。私もホッと安心しました。お客様がクレームをいうのは、もちろん怒りや不満の感情があってのことですが、なにより「(自分の気持ちを)分かってもらいたい」という思いが込められているそう私は思っています。まずは、1人の個人として、その思いを受け止めてあげること分かってあげることつまりは共感することこれが何よりも大事だと思っています。その共感が、近ければ近いほど、問題は、想像以上に「あっ!」という間に解決します。働く人同士でも同じです!どれだけ相手と同じくらい…いや、相手以上に共感できるか?そういう人に、人は心が惹かれるのだと思います。つまりは信頼ですねっ!ぜひ、たくさんの人に共感できる人になってください。そしてたくさんの人から信頼を得てください。その信頼の数が、豊かな未来を約束してくれるはずです!ということで…金曜日の営業ですねっ!今日もみなさまにとって素敵な1日になりますように。何かあれば、ご相談くださいねっ!それでは本日も予算達成を目指してっ!張りきって来ましょう!いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

  • 13Sep
    • 【スタッフメール、いつも楽しく読んでいます!】

      昨日も頑張ってくれたみなさまへおはようございますっ!週の真ん中、水曜日の営業でした。出勤いただきましたみなさまありがとうございましたっ♪予算は達成できましたか?またみなさま、体調は大丈夫ですか?お店から届く、スタッフメールいつも楽しく読んでいます。そこであらためて思うことは、伝えること自体がとても重要な仕事ということです。伝えなければ伝わることはほぼありません。でも伝えたとしても伝わっていないことのほうが多いです。じゃあ伝えても無駄なんじゃない…?って思ってしまうかもしれませんが…そんなことはありません。伝わるように根気強く、「いつか伝わる」と心から信じて伝え続けるのみです。おそらくはそれが一番の近道のはずですので。どうか今日もたくさんの人に根気強く「いつか伝わる」と心から信じて伝え、伝えて、伝え続けていってください。伝えること自体がとても重要な仕事です!それでは今日も素敵な1日になりますように。何かあれば、ご相談くださいねっ!それでは予算達成を目指してっ!今日も張りきって来ましょう!いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

  • 12Sep
  • 11Sep
    • 【本日は動画メッセージ(51秒)をお送りしますっ!】

      【本日は動画メッセージ(51秒)をお送りしますっ!】遅くなりました…(汗)いつも頑張ってくれているみなさまへおはようございますっ!月曜の営業でしたねっ!出勤いただきましたみなさまありがとうございましたっ!!週明けでしたが…予算は達成できましたか?またみなさま、体調は大丈夫ですか?飲食店で頑張ってくれているみなさまへ今日は動画メッセージ(51秒)です。https://www.instagram.com/tv/Bnkk2dzlQNn/あらためて、8月に出勤いただきましたみなさまへに向けて「感謝の気持ち」をお伝えさせていただければ…という気持ちで、お送りいたします。よろしければ、ご覧ください。それでは今日の営業も引き続き…頑張っていきましょう!!みなさまのこれからの人生が楽しさであふれたものとなりますように。なにより健康にはくれぐれも気をつけて!!本日も予算達成を目指してっ!お願いしますねっ!!いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

  • 10Sep
    • 【平凡な仕事を非凡にすることが成功のコツ】

      【平凡な仕事を非凡にすることが成功のコツ】昨日も頑張っていただいたみなさまへおはようございますっ!日曜日の営業でしたねっ!出勤いただきましたみなさまありがとうございましたっ!!(※アンケートの効果的な取得方法についてレクチャーしている様子です!)予算は達成しましたか?(今月の途中経過はどうですか?)あとっ…疲れはありませんか?私から1点。「成功の秘訣は平凡な仕事を非凡にすることだ」といった人がいます。19世紀~20世紀初頭にかけアメリカの石油王、ジョン・ロックフェラー(1839~1937)です。月給25ドルの雑用係から、9億ドルもの資産を残しました。大成功を収めた大富豪です。(※単純に「100」をかけて円に換算してみてください。)私は…この言葉を知った時…心がズキューン!と撃ち抜かれた気持ちになりました。平凡な仕事ということは当たり前の仕事ということです。これを…非凡=当り前じゃないレベルですること!これが成功するためのコツなのだそうです。例えば…挨拶!例えば…トイレ掃除!例えば…身だしなみ!例えば…朝礼!こういったことを非凡なレベル=あり得へんほど凄いレベルで、できれば成功する。100年近く前の人の言葉です。しかし、これまで700店舗以上を見てきた私にとっても…ごもっとも!!と、ウンウンと頷いてしまいました。平凡な仕事を非凡にするぜひみなさま、心がけてみてくださいねっ!!それでは、今週も頑張っていきましょう!!みなさまのお店が成功するよう願っています。もちろん、健康にはくれぐれも気をつけて!!(最近、朝晩がだいぶ涼しくなりましたからね…くれぐれも気をつけて!)何かあれば、以下のQRコードをクリックしてご相談くださいねっ!それでは本日も、予算達成を意識してみんなで力を合わせていきましょうね!!いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

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    • 「利益アップナビゲーター」 の阿保武和さん

      私がコンサル会社に勤めている時よりお付き合いさせていただいている「利益アップナビゲーター」の阿保武和さんが新たなプロジェクトを立ち上げたとのこと。↓飲食、美容、整体、歯科、エステ、英会話、フィットネス、衣類・雑貨・小売店など、オーナーが接客、サービス提供、施術をして店を回す状況だと労働集約の典型です。さらに「SOPモデル」には、“単純に稼ぐ”だけではない、多くのメリットがあります。このプロジェクトXでは、収益を最大化する「SOPモデル」の全貌をお伝えし、そのメリットの数々を解説します。↓「あなたのビジネスの収益最大化のヒントが、ぎっし~り詰まっている」とのこと。ちなみに…9/13日までは「無料公開」とのことですので、ぜひ試しにご登録してみていただければと思いますっ!私もさっそく登録いたしましたっ!(メールも、LINEも)

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  • 09Sep
    • 【売上が足りない時は会社が自腹を切ってくれます…】

      【売上が足りない時は会社が自腹を切ってくれます…】土曜日も頑張っていただいたみなさまへおはようございますっ!土曜日も出勤いただきましたみなさまありがとうございましたっ!!売上はどうでしたか?私から1点。その日のシフトに入っている、入っていないにかかわらず…所属している全員がお店の売上(数字)を意識していることが凄く大事ですっ!!お店の売上が、会社を経由してみなさまのお給料として、みなさまの手に渡ります。売上が足りなければ、みなさまのお給料は、会社が自腹を切って払ってくれます。しかし…そんな状態がずっと続けられません。自店の売上で、働くみなさまの給料を賄えるようにならなくてはお店は潰れてしまいます。ですので…そうならないためにも…所属している全員がお店の売上を意識してください。一人として意識していない人がいないように。飲食店は団体競技ですからねっ!お願いしますねっ!!それでは、今日も頑張っていきましょうねっ!!みなさまのお店の売上がアップするよう願っています。もちろん、健康にはくれぐれも気をつけて!!!私は、だいぶ良くなりましたっ!それでは今日も、予算達成を意識して…いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

  • 08Sep
    • 【ディズニーが凄い理由を知りました(創業者の言葉)】

      【ディズニーが凄い理由を知りました(創業者の言葉)】昨日も頑張っていただいたみなさまへおはようございますっ!メールが遅くなってしまってスイマセン!!ちょっと疲れが出たようで、体調を崩してしまいました…。とりあえず、もう大丈夫ですっ!この時期、私と同じように体調を崩している人が結構多いようですが…みなさま、大丈夫ですか?そういう時ほど、無理はしないでくださいね。(この時は、まだ元気でした…)ということで…遅くなりましたが…昨日は金曜日の営業でしたねっ!!出勤いただきましたみなさま、ありがとうございますっ!!売上はどうでしたか?私から1点だけ。ディズニーランドの創始者、ウォルトディズニーさんは、こんなことを言いました。↓----------------------------------------------お客様に対しては、いつも少しでも付加価値を与えてあげるんだ。投資の価値はある。もし人が来なくなってしまったら、また来てもらうには10倍の費用がかかってしまうのだから。----------------------------------------------↓どうでしょう?付加価値とは…商品やサービスなどに加えられた、他にはない独自の価値(満足)のことです。これはみなさまのお店においても全く同じです!今、そして今日ご来店いただいたお客様が、もし今後、二度と来なくなってしまったら…また来てもらうためには、10倍の費用がかかるということです。いや…私の経験上、おそらく10倍以上、かかりますね…。そんなに費用をかけ続けていたら会社は潰れてしまいます(涙)ですので、どうかそうならないよう、お客様に対して、いつも、少しでも、他にはない独自の価値(満足)を与えてあげてください。そうすれば、お店は必ず繁盛します。だって、ディズニーランドが、まさにそうですからっ♪それでは遅くなりましたが…土曜日の営業も頑張っていきましょうねっ!!みなさまの安全と無事と、なにより成長を願っています。なにより健康にはくれぐれも気をつけて!!!私も、十分に回復に努めますっ!それでは今日も、予算達成を意識して…いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

  • 07Sep
    • 【空気でお店は大きく変わるっ!】 

      【空気でお店は大きく変わるっ!】昨日も頑張っていただいたみなさまへおはようございますっ!木曜日の営業でしたねっ!!出勤いただきましたみなさま、ありがとうございますっ!!☆昨日、予算(目標)を達成したお店のみなさまおめでとうございますっ!!★昨日、予算(目標)を達成できなかったお店のみなさまこれから挽回しましょう!結構…体調を崩している人が多いようですが…みなさま、お元気ですか?私から1点。店内に流れている空気で、お店は変わります。そちら…どうですか?流れている空気は…重くないですか?軽いですか?暗くないですか?明るいですか?そもそも、考えてみてください。空気元気気合覇気景気雰囲気いずれも「気」の漢字がつくものは、目に見えないものですが…実は…想像以上に目に見えないものが大きく影響しています。「空気を読む」なんて言いますよね?目に見えないものを文章のように「読む」ってことは…つまりは目に見えないもの中に、何かしらの「メッセージ」があるってことです。どうか今後も、店の空気を意識して、良い空気になるよう、みんなで意識していってくださいねっ!!それでは今日は金曜日の営業ですねっ!みなさまの安全と無事と、そして成長を願っています。もちろん、体調にはくれぐれも気をつけて!何かあれば、ご相談くださいねっ!それでは今日も、予算達成を目指して…いってらっしゃい!白岩大樹より■Instagram:dshiraiwa■ツイッター:@Daiki_Shiraiwa

プロフィール

汗を流すコンサルタント

性別:
男性
誕生日:
1976年10月10日
血液型:
O型
お住まいの地域:
東京都
自己紹介:
白岩大樹(しらいわ だいき) <公式HPより> 1976年、熊本生まれ横浜市育ち。 中央大学卒業後、...

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【メディア掲載実績】
・「月刊 飲食店経営」
2012年1月号 執筆
【特集】ママ&子ども客を味方につける!
売上を生む!キッズ会員の始め方&続け方

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・「ぐるなび通信」
2012年1月号 インタビュー
【第3特集】「選ばれる店」になるための接客トーク

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・「月刊 飲食店経営」
2011年12月号 執筆
特別付録「売り切れ!年末12月&売り上げろ!年始1月」カレンダー

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・「月刊 飲食店経営」
2011年11月号 執筆
精読率9割以上を実現する「攻めるチラシ配り10カ条」
「売上げが上がる日報」「下がる日報」

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・「日経レストラン」
2011年10月号 取材
特集 急げ!忘年会対策
マンガ さすらいの再建人マサが行く!!(シナリオ提供)

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・「日経レストラン」
2011年9月号 取材
特集 えこひいきの極意
これだけは押さえたい 常連客を増やす接客のヒント

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2011年9月号 執筆
・こんな会話でドン引き!NG&好感度↑OK集
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・インターネット生放送番組「メディカツ」
2011年8月9日 出演
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2011年6月27日発売
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「食ビジネス考」(15面)
割引でお客を呼びには
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・「日経レストラン」
2011年5月号 取材
・総力特集 平日夜のお客を呼び戻す
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・「日経レストラン」
2011年3月号
・<悩み解決クリニック>
・<コミック/新・さすらいの再建人 マサが行く!>第47話
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2010年10月号
・特集1 ドリンクでもっと儲ける5つの方法
・特集2 マスコミを上手に使ってお客を呼ぶ
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2010年7月号
・特集1 カネをかけずにお客を呼ぶ 「ご近所回り」のすごい集客効果
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食ビジネス考
「飲食店、店長自ら販促」
1件1分、外回りの営業
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2010年5月号
記者の視点 人余りの今だからこそ 攻めのシフトで売り上げ増を

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新規客が少ない住宅街で目標月商300万円を達成するには

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・「日経レストラン」
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