昨日は、朝から楮畑へ
この時期に刈り取りを始める
昨日は霜が降りてて寒かったぁ
でも、動き出すとポカポカ
今度の土曜日13日は10時から
刈り取った楮を蒸して皮を剥ぐ作業です
お時間ありましたら
お手伝い大歓迎です
毎回恒例
作業の間に、さつまいもを蒸します
甘くて美味しくなって
みんなも笑顔になります
派手ではないけど
こんな作業が楽しい
地元の文化を絶やしたくない
同じ思いで集まった人たち
これって発酵食にも通じてて
日本食に欠かせない"麹菌"
野生にもいるけど
味噌、醤油、日本酒
ほとんどの蔵が種麹屋さんから買っている
この種麹屋さんも全国で10件ぐらいと聞いている
日本食から離れてしまうと
この種麹屋さんも減ってしまう
もしかしたら将来は
海外で培養した麹菌とか出てきて
逆輸入とか(ぎゃー)
そんな日本になってほしくない
私たちは見えない菌たちと
共存共生している
おかげさま
初心者🔰向け
オンライン教室
こちらからどうぞ💁♀️
お友達になってね
オススメの発酵器
保存瓶
地元の酢
しっかりあったまると
腸も喜びます
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uphill2005.hakko@gmail.com
今こそ発酵食で免疫UP‼️
⭐️発酵料理教室
月替りの料理教室になります。
メニュー内容は、その時に手に入る物を
使っているので当日発表になります
アレルギーの方はご相談くださいませ
●2025年12月
発酵おせち10品
19(金),20(土)〆切12/10
発酵料理教室 11:00〜14:30
¥5000
