春は出会いと別れの季節・・・
卒業・新生活・引っ越し・異動など
新年度で新たな環境がスタートした方も多くおられるかと思います。
こういう時期は、慣れない事も多く、身体も緊張しやすい時ですね
🌸UPの春の出会い探し中🌸
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コロナ禍の中、身体の中から健康を保つことを前提に、
アップコンディションでは、色々な取り組みを続けています。
昨年夏ごろから、身体の中の「水分
」 に注目して、
身体に良い水を提供する事を勧めています。
ミネラル バランス ウォーター を使った
酵素ドリンク(季節ごと変化) ：アフタードリンク としてサービス提供中
会員様には大好評を頂いて、
楽しみに来店されている方もいらっしゃってます
そこで、今までの提供した種類を ここでご紹介していこうと思います
part 3
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★2022年9月から、【ミックス発酵】にチャレンジしております。
果実も、手動フードプロセッサーで「ジャム化」して、溶かしてドリンク提供。
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【新高梨＆レモン】
※梨汁は、茶色に変色しやすいので、
「レモン」の酸で変色を押さえる事にしました。
↓
梨単品時より、変色を押さえられたのは良かったです。
栄養価はあるのですが、水分量が多いけど甘さが控えめの為「水っぽい」味になってました。
【富有柿＆レモン】
柿の単品だとドロドロ感と甘さが際立つので、
変色防止とサッパリ感を出すため、レモン1個を入れて仕上げました。
口あたりが、サッパリ飲みやすくなりました。
【皮ごとぶどう(赤・白)＆レモン】
ぶどうの赤白ミックスより、ジュース量はアップしています。
甘みより酸味やさっぱり感が好きな方には、オススメです。
HOTより常温水か炭酸割がオススメ。
【パイナップル＆ハニールビーネーブル】
とても爽やかで夏らしい味ですが、
パイナップルがどこかへ行ってしまった感じ
。
ネーブルの甘さがパインの酸味で中和されているようです。
甘すぎると余計に喉が渇きそうですが、そんな甘ったるさはありませんでした
。
さちのか苺＆河内晩柑
晩柑がの皮が厚めなので、みじん切りの粒を嚙むと渋みが口に広がります。
苺は晩柑の果肉に押されて、ほとんどどこかへ・・・
よーく果肉を味わってみると、薄っすら
苺ジャムのような味が奥に広がります。
香りは柑橘＋何か？とわかる程度の、柑橘
のトップノートが先にきます。
ウリ坊西瓜＆河内晩柑
この組み合わせは、スイカの存在が消えそうだと思っていたら、
匂いがまず
スイカでした！
飲んでみると、予想外でスイカの味が広がります。
すりつぶした果実と一緒に飲むと、
晩柑の皮が味を強調させてスッキリとした味に変わります
パイナップル(完熟王)
甘い！です。完熟のせいか、酸味がほぼ感じられず、
ただ、アルコール感が強めかもしれません。
プラム＆デラウェア(α)
デラウェアの粒が形状を残した形でしたので、
すり潰した実と皮も少し入れてみました。
常温で飲むと、発酵のアルコール感が強い感じです。
ホットにすると、そこまでアルコール感はなく葡萄の味が引き立ちます。
プラムとの配合は半々ですが、デラウェアの方が存在が強い感じでした。
ラフランスはフランス由来の洋ナシ(現在は日本でのみ生産)ですが、
その特徴が濃く表れている感じです。
ホットのお湯割りですと洋酒(ウイスキー)のような香りが立ちます。
また、少し洋酒の甘さを感じるような味わいもあります。
レモン1個を入れているので、ほんのり爽やかさもあります。
柚子(徳島産)
2回目の柚子酵素ドリンクです。
今回は川の部分もより細かく砕いて、
エキスが十分摂取できるようにしました。
芳醇な味と香りの柚子エキスは、市販でもドリンクやドレッシングなどに用いられ
万人受けしますね。
文旦＆スウィートスプリング
甘みの奥に、文旦の苦みがほんのりします。
あっさりしたお味です。
また、砕いた実と皮は硬さはあまりなく
昭和世代にはわかるかと思いますが、
昔のつぶつぶみかんの缶ジュースのツブツブ感です。
ホットでも常温でも♬
メロゴールド＆オレンジ
グレープフルーツとホワイトグレープフルーツと文旦の掛け合わせの
メロゴールドにオレンジをミックスさせたものですが、
取出し時には、とろみのあるオレンジ色になっていました。
柑橘×柑橘なので、さわやかな香りがします。
味はグレープフルーツの綿のほろ苦さの刺激が残りますが、
これからの夏にはぴったりかもしれません＾＾
イチゴ＆レモン
手作りのイチゴジャムが感じられる味になりました。
市販ジャムのような甘ったるさはなく
レモンの酸味が効いたさっぱりと爽やかな甘みの味です
赤紫蘇ジュース
ミネラルバランスウォーターの水で、作成してみました
＊赤紫蘇 300g
＊ミネラルバランスウォーター水 1L
＊グラニュー糖 200g
＊クエン酸 今回は「レモン汁 100ml」
赤紫蘇3：7水(炭酸)の割合で提供中(カルピスと同じ感じで)
薄めて飲むので、上記にこだわらずお好みの濃さで飲むことができますが、
だいたいカルピスの調合割合がちょうど良いかなと思います。
フルーツとは違うさっぱりとした甘さで、紫蘇の風味が少しして、
炎天下で過ごした後の夏にはぴったりのドリンクです。
★煮出した紫蘇の葉は、「自家製ゆかり」
＊紫蘇ジュース作りで取り出した赤紫蘇 約250g
＊塩 小さじ5 (お好みで塩加減はお楽しみください)
①紫蘇をしっかり絞って、塩を入れてしっかりなじませる
1日冷蔵庫保管すると、しっかり塩が浸透します。
②耐熱容器に、キッチンペーパーを敷き
電子レンジ：600w 約4分 を3～4回繰り返す
※カリカリになればOK
③フードプロセッサーで、細かく砕いて容器に保管
※乾燥対策はしっかりしておきましょう！！
赤紫蘇＆ルビーグレープフルーツ
細かく砕いた紫蘇の葉とルビーグレープフルーツを入れて
酵素エッセンスと水で薄めると、爽やかな紫蘇と柑橘の風味が広がります。
暖かくお湯で入れてみると、紫蘇の香りがさらに強く感じられ、甘みが増します。
さんつがる＆ジャクソンフルーツ
リンゴだけだと、発酵したら茶色になって色味がイマイチなのですが、
ジャクソンフルーツの黄色が融合して、柑橘感のある色味になりました。
口に含んだときはリンゴが強く、後からジャクソンフルーツの皮の渋みがやってきます。
お湯で割ると、冬には飲みやすい甘さです。
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当店の発酵ドリンクは、漬ける前に果物の表面についている
「防腐剤や皮への薬品 除去」を必ずしています。
これは、巨峰を約1時間漬けた後の、除去水(ミネラルバランスウォーターで作成)。
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現在 発酵中
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金 柑
スィートスプリング
「ミネラルバランスウォーター」
に興味がある方は、下へ
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● 超ミネラル水の説明動画
（代表ツジが説明してます）
→ https://youtu.be/BOOpBdADIp8
●超ミネラル水 ホームページ
→ https://business.form-mailer.j
ご家庭でご希望の方は、
コロナ禍の中、身体の中から健康を保つことを前提に、
アップコンディションでは、色々な取り組みを続けています。
昨年夏ごろから、身体の中の「水分」 に注目して、
身体に良い水を提供する事を勧めています。
ミネラル バランス ウォーター を使った
酵素ドリンク(季節ごと変化) ：アフタードリンク としてサービス提供中
会員様には大好評を頂いて、
楽しみに来店されている方もいらっしゃってます
そこで、今までの提供した種類を ここでご紹介していこうと思います
part 2
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★2022年9月から、【ミックス発酵】にチャレンジしております。
果実も、手動フードプロセッサーで「ジャム化」して、溶かしてドリンク提供。
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【みかん＆レモン】
・みかんの薄皮や白い筋ごと作る酵素シロップには、
食物繊維のペクチンやビタミンPが豊富で、便秘改善や毛細血管強化に役立ちます。
さっぱり飲みやすくなりました。
水やサイダー割が飲みやすいかも。
【赤リンゴ＆レモン】
・りんごは皮にポリフェノールが、皮と果肉の間にペクチンが多く含まれ、
皮ごと漬け込むことで効能がアップ。
老化防止、むくみ解消、便秘改善、デトックスなどに効果大。
前回、リンゴのみで作成したとき「仕上がりが茶色」になり、食欲的にはあまりでしたが、
レモンとミックスする事で、「灰汁：茶色素」が出にくく、きれいな色に仕上がりました
4：3で酸味と甘みがちょうど良いです。
【リンゴ＆種なしブドウ】
・黒ブドウ皮に、多く含まれるポリフェノールがたっぷり生きている、酵素シロップ。
目の疲れをとり、血管や皮膚の老化を予防してくれる効果があります。
皮のほのかな渋みで深みのある味です。
★「みかんの皮むき器」 で、薄皮を切っておくと浸透が早いです。
ドリンク用は、かなり「ワイン臭」強いですが、ポリフェノール味はさっぱり。
ジャム(皮入り)の方が、味が濃厚。HOTがオススメ。
【富有柿＆レモン】
柿の特徴
・風邪予防や美肌効果に期待できます。
・柿のオレンジ色には、抗酸化作用のあるβカロテンのほか、
同じカロテノイドの一種「βクリプトキサンチン」が多く含まれていて発がん抑制作用があるといわれています。
・渋み成分：タンニンにはアルコールを分解する作用があり、さらに利尿作用のあるカリウム、
酸化還元作用のあるビタミンCの相乗効果で二日酔いにも効果があります。
※タンニンは血圧の上昇を抑える効果もありますが、
一方で鉄分の吸収は妨げられてしまうため貧血気味の人は過剰摂取を控えましょう。
・富有柿：果肉はやわらかくて果汁も多く、甘味が強いのが特徴です。
レモンの割合を多くしたためか？柿感が失われてしまいました。
レモンのおかげで、ドロドロさと橙色の食欲そそる感は良かったです。
＜アフタードリンク提供時＞
・レモンの酸っぱさがなく、甘さが出ていたので「さっぱりして美味しかった」
・ほのかな残る甘みが良い。
柿：レモン「6～5：1～2」ぐらいでも良かったかもしれません。
【金柑＆青リンゴ】
金柑
・金柑の皮にはヘスペリジンが多く含まれているので、
ビタミンCの吸収効率を高めたり、善玉コレステロールを増やす効果が期待できます。
＊ビタミンC
・免疫力を高めて感染症を予防する（ウイルスへの抵抗力を高める）
・老化やさまざまな病気を予防する（活性酸素を除去する抗酸化作用）
・ストレスから守る
・鉄分の吸収を助けて貧血を予防する
・血管・皮膚・骨を強くする
・コレステロールをおさえる
・シミを防いで美肌・美白に
＊ビタミンE
・サラサラ効果で動脈硬化を予防する
・悪玉コレステロールをおさえて、心筋梗塞や脳梗塞を防ぐ
・心疾患や貧血の予防
・血行を良くしてコリや冷えを防ぐ
・美肌・美髪
・記憶力を高める
・更年期障害の症状をやわらげる
＊食物繊維(水溶性＆不溶性)
・血圧を下げる
・血糖値の上昇をおさえる
・中性脂肪を減らす
・コレステロールを下げる
・便秘を解消して腸内環境を整える
・有害物質を排出する
・ダイエット
＊カルシウム
・丈夫な骨や歯を作る
・筋肉をスムーズに動かす
・高血圧を予防する
・心臓のはたらきを規則的に維持する
・血液の状態を正常にたもつ
青りんご
・果皮は黄色く甘味とやさしい酸味を持ち、みずみずしく香りがよいのが特徴。
・水溶性食物繊維のペクチンが消化を促進させ、
胃酸のバランスを整えてくれます(便秘や下痢にりんごがよいといわれています。）
・ペクチンはアレルギー性疾患の予防に有効だという報告もされています。
青りんごの色素のおかげか？金柑の橙色が鮮やかに残りました。
金柑：青りんごを7：3くらいで入れています。
＜アフタードリンク提供時＞
・金柑独特の苦みと砂糖の甘さがなく、
「後味がすっきりさっぱり！飲みやすく美味しかった」と好評
・金柑単品より、HOTも常温水でも飲みやすかったです。
【ネーブル＆赤ブドウ(種なし皮ごと食べられる)】
見た目は柑橘色です。
ブドウがネーブルの甘ったるさを抑えて、
ブドウとネーブルの皮の渋みがほんのり。
【グリーンキウイ＆パイナップル(芯まで食べれる)】
↓物凄い、発酵力
見た目はキウイの皮とシードがサツマイモのような雰囲気です。
キウイ独特の甘さと糖度の高いパインの
さわやかなマリアージュ。
【大栄スイカ(鳥取産)
＆ゴールドキウイ(ゼスプリ)】
色はアプリコットピーチのよう。
すいかとゴールドキウイの相性は悪くないと思います。
ゴールドなので、酸味が少ない分甘さが引き立つ感じ。
夏の果物なので、HOTより常温で飲むと
より涼感あるドリンクとして楽しめそうです！
【青梅(無農薬】
今回は、青梅(早生)で漬けたため、梅の酸っぱさが強く出ました。
苦手な方は、飲みにくそうでした。
果肉は、固めでしたのでHOTで溶かし飲み提供しましたが、コリコリ感がありました。
酸味が苦手な方は、「完熟(黄味)梅」でつける方が良いでしょう。
【ミニトマト＆完熟トマト】
色味はきれいなのですが、言われないと「トマト感」が無い感じです。
言われて飲むと、後味に感じるくらい。
甘みが強く、甘党の方は
酸味が完全に消えているので、トマト嫌いさんでも飲むことができます。
【プラム(無農薬)】
【すだち】
今年のすだちは、少し小さく「水分量」が足りない状態でした。
同種類で水分量の多い「ライム・カボス」などとミックスするのも良いかもしれません。
当店の発酵ドリンクは、漬ける前に果物の表面についている
「防腐剤や皮への薬品 除去」を必ずしています。
これは、巨峰を約1時間漬けた後の、除去水(ミネラルバランスウォーターで作成)。
「ミネラルバランスウォーター」
に興味がある方は、下へ
■□■□■□■□■□■□
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（代表ツジが説明してます）
→ https://youtu.be/BOOpBdADIp8
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