コロナ禍の中、身体の中から健康を保つことを前提に、
アップコンディションでは、色々な取り組みを続けています。
昨年夏ごろから、身体の中の「水分
」 に注目して、
身体に良い水を提供する事を勧めています。
ミネラル バランス ウォーター を使った
酵素ドリンク(季節ごと変化) ：アフタードリンク としてサービス提供中
会員様には大好評を頂いて、
楽しみに来店されている方もいらっしゃってます
そこで、今までの提供した種類を ここでご紹介していこうと思います
part 3
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★2022年9月から、【ミックス発酵】にチャレンジしております。
果実も、手動フードプロセッサーで「ジャム化」して、溶かしてドリンク提供。
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【新高梨＆レモン】
※梨汁は、茶色に変色しやすいので、
「レモン」の酸で変色を押さえる事にしました。
↓
梨単品時より、変色を押さえられたのは良かったです。
栄養価はあるのですが、水分量が多いけど甘さが控えめの為「水っぽい」味になってました。
【富有柿＆レモン】
柿の単品だとドロドロ感と甘さが際立つので、
変色防止とサッパリ感を出すため、レモン1個を入れて仕上げました。
口あたりが、サッパリ飲みやすくなりました。
【皮ごとぶどう(赤・白)＆レモン】
ぶどうの赤白ミックスより、ジュース量はアップしています。
甘みより酸味やさっぱり感が好きな方には、オススメです。
HOTより常温水か炭酸割がオススメ。
【パイナップル＆ハニールビーネーブル】
とても爽やかで夏らしい味ですが、
パイナップルがどこかへ行ってしまった感じ
。
ネーブルの甘さがパインの酸味で中和されているようです。
甘すぎると余計に喉が渇きそうですが、そんな甘ったるさはありませんでした
。
さちのか苺＆河内晩柑
晩柑がの皮が厚めなので、みじん切りの粒を嚙むと渋みが口に広がります。
苺は晩柑の果肉に押されて、ほとんどどこかへ・・・
よーく果肉を味わってみると、薄っすら
苺ジャムのような味が奥に広がります。
香りは柑橘＋何か？とわかる程度の、柑橘
のトップノートが先にきます。
ウリ坊西瓜＆河内晩柑
この組み合わせは、スイカの存在が消えそうだと思っていたら、
匂いがまず
スイカでした！
飲んでみると、予想外でスイカの味が広がります。
すりつぶした果実と一緒に飲むと、
晩柑の皮が味を強調させてスッキリとした味に変わります
パイナップル(完熟王)
甘い！です。完熟のせいか、酸味がほぼ感じられず、
ただ、アルコール感が強めかもしれません。
プラム＆デラウェア(α)
デラウェアの粒が形状を残した形でしたので、
すり潰した実と皮も少し入れてみました。
常温で飲むと、発酵のアルコール感が強い感じです。
ホットにすると、そこまでアルコール感はなく葡萄の味が引き立ちます。
プラムとの配合は半々ですが、デラウェアの方が存在が強い感じでした。
ラフランスはフランス由来の洋ナシ(現在は日本でのみ生産)ですが、
その特徴が濃く表れている感じです。
ホットのお湯割りですと洋酒(ウイスキー)のような香りが立ちます。
また、少し洋酒の甘さを感じるような味わいもあります。
レモン1個を入れているので、ほんのり爽やかさもあります。
柚子(徳島産)
2回目の柚子酵素ドリンクです。
今回は川の部分もより細かく砕いて、
エキスが十分摂取できるようにしました。
芳醇な味と香りの柚子エキスは、市販でもドリンクやドレッシングなどに用いられ
万人受けしますね。
文旦＆スウィートスプリング
甘みの奥に、文旦の苦みがほんのりします。
あっさりしたお味です。
また、砕いた実と皮は硬さはあまりなく
昭和世代にはわかるかと思いますが、
昔のつぶつぶみかんの缶ジュースのツブツブ感です。
ホットでも常温でも♬
メロゴールド＆オレンジ
グレープフルーツとホワイトグレープフルーツと文旦の掛け合わせの
メロゴールドにオレンジをミックスさせたものですが、
取出し時には、とろみのあるオレンジ色になっていました。
柑橘×柑橘なので、さわやかな香りがします。
味はグレープフルーツの綿のほろ苦さの刺激が残りますが、
これからの夏にはぴったりかもしれません＾＾
イチゴ＆レモン
手作りのイチゴジャムが感じられる味になりました。
市販ジャムのような甘ったるさはなく
レモンの酸味が効いたさっぱりと爽やかな甘みの味です
赤紫蘇ジュース
ミネラルバランスウォーターの水で、作成してみました
＊赤紫蘇 300g
＊ミネラルバランスウォーター水 1L
＊グラニュー糖 200g
＊クエン酸 今回は「レモン汁 100ml」
赤紫蘇3：7水(炭酸)の割合で提供中(カルピスと同じ感じで)
薄めて飲むので、上記にこだわらずお好みの濃さで飲むことができますが、
だいたいカルピスの調合割合がちょうど良いかなと思います。
フルーツとは違うさっぱりとした甘さで、紫蘇の風味が少しして、
炎天下で過ごした後の夏にはぴったりのドリンクです。
★煮出した紫蘇の葉は、「自家製ゆかり」
＊紫蘇ジュース作りで取り出した赤紫蘇 約250g
＊塩 小さじ5 (お好みで塩加減はお楽しみください)
①紫蘇をしっかり絞って、塩を入れてしっかりなじませる
1日冷蔵庫保管すると、しっかり塩が浸透します。
②耐熱容器に、キッチンペーパーを敷き
電子レンジ：600w 約4分 を3～4回繰り返す
※カリカリになればOK
③フードプロセッサーで、細かく砕いて容器に保管
※乾燥対策はしっかりしておきましょう！！
赤紫蘇＆ルビーグレープフルーツ
細かく砕いた紫蘇の葉とルビーグレープフルーツを入れて
酵素エッセンスと水で薄めると、爽やかな紫蘇と柑橘の風味が広がります。
暖かくお湯で入れてみると、紫蘇の香りがさらに強く感じられ、甘みが増します。
さんつがる＆ジャクソンフルーツ
リンゴだけだと、発酵したら茶色になって色味がイマイチなのですが、
ジャクソンフルーツの黄色が融合して、柑橘感のある色味になりました。
口に含んだときはリンゴが強く、後からジャクソンフルーツの皮の渋みがやってきます。
お湯で割ると、冬には飲みやすい甘さです。
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当店の発酵ドリンクは、漬ける前に果物の表面についている
「防腐剤や皮への薬品 除去」を必ずしています。
これは、巨峰を約1時間漬けた後の、除去水(ミネラルバランスウォーターで作成)。
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現在 発酵中
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金 柑
スィートスプリング
「ミネラルバランスウォーター」
に興味がある方は、下へ
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● 超ミネラル水の説明動画
（代表ツジが説明してます）
→ https://youtu.be/BOOpBdADIp8
●超ミネラル水 ホームページ
→ https://business.form-mailer.j
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