おいしさより、質。

昨日は白山の山里エリアに。これは白山さんから見た獅子吼。

こんな良い天気で、パラグライダーが幾つも飛んでいました。

今日からは一転して寒い寒い週末です。

南加賀エリアは明日から月曜辺りまで雪混じり予報てすが、

タイヤ交換を予定している方も多いのでは。

10月は二回の台風、いよいよ11月半ばに来て真冬並みの寒波。

飲食店にとっては厳しい週末になりそうです。

さて、ずっと考えていることに

「美味しさの軸と、上質さの軸」というのがあります。

「おいしさ」ほど曖昧なバロメーターは無いと

常日頃から言ってます。

同じお店、同じ食べ物でも、

人によって美味しいと言ったり、まずいと言ったり。

美味しい美味しくないの基準は、

人によってまったく評価が違う。

これはある意味当たり前。

心理やシチュエーションによっても

「おいしい」の基準は変わってしまうんですよね。

しかし、クオリティーとか上品さは現象なので、

味わいよりははっきりしていて分かりやすい。

むしろ、最低限の美味しさは飲食店では当たり前なので、

この「質」の方が重要だとも思います。

いつも掃除が行き届いて綺麗で清潔感がある。

接客サービスのレベルが高い。

気配りや対応力が高く安心感がある。

調理技術が高い。

こだわって良い素材を使っている。

調度品や装飾・音楽などにこだわりやセンスを感じる。

…などなど。

「品」と言い換えてもいいかも。

飲食店の場合、よくQSCが大切と言われます。

Qクオリティー…商品の質

Sサービス…接客サービス

Cクレンリネス…衛生的で清潔なこと

この、Q＝クオリティーは、

商品の質だけではなく、

あらゆる要素の質の高さを目指すべきかと。

結果として、

V＝バリューを生み出し、

お店の価値が上がる。

お客様から

こんなに安くて良いの？…とか、

高いけどまた行きたい…とか言われるのが理想かなと。

味をおろそかにして良いという訳ではありません。

もちろんずっと追及しないといけない。

もう一方の軸として大事な質。品。

質を追及すると価値に変わる。

意識して、積み重ねていきましょう。

…週末なのになんか長い文章になってしまった(笑)

こちらを押すと

ランキングで一票入ります。

今日もポチっとお願いします。

          ⬇

■石川の飲食業アドバイザー　山崎英樹■

【ご案内】

■ワタクシ、シェアやリンクされると非常に喜ぶ習性があります。
ぜひお気軽に、シェアをお願いします。大喜びいたします(^^)/
フードビジネスアドバイザー　山崎英樹
ご依頼・セミナー・お問い合わせはお気軽に！
aiuto@p2272.nsk.ne.jp

■業務内容、過去の実績などはこちら。 【フードビジネスコンサルタント　オフィス　アユートHP】

■イイね！おまちしてます。
【オフィス　アユート】のフェイスブックページ