坂内食堂喜多方本店/福島県喜多方市字細田7230
営業時間
7:00～18:00（17:50 ラストオーダー）
定休日
木曜日（祝日の場合営業）
その他 水曜日予定休あり
福島県喜多方市の「坂内食堂 喜多方本店」です。言わずと知れた喜多方ラーメンの超有名店です。おそらく、喜多方で一番人気のラーメン店ですな。私は二度目の訪問となります。前回の訪問は十五年くらい前だったと思います。その時はデフォの支那そば（しなそば）を食べたと記憶しています。
肉そば/1100円
今回はお店の一押しの肉そばを食べてみました。スープは清湯系としては非常に豚度の高い豚骨ダシで鋭い塩味です。豚臭くて塩辛いけれど、物凄く美味しいです。中毒性も高いと思います。初めて来た時はこの匂いと塩気に耐性が無く、正直なところ、美味しいと思わなかったのですが（汗）約十五年越しで、こちらのラーメンの素晴らしさを感じることができました。そして、なんといっても、チャーシューです。厚くて食べ応えのあるバラ肉チャーシューです。このチャーシューは醤油だれで味付けされているようなので、これだけのっていると醤油の旨味がスープに移っていると思われます。このスープとチャーシューだから喜多方の太ちぢれ麺がよく合います。豚度の高い豚骨清湯スープに塩と化学調味料、そして、バラ肉チャーシューからの醤油と溶け出した脂の旨味というシンプル且つパンチのある美味しさでしょう。
【追記】
スープには隠し味に醤油が少し入っているそうです。
おしながきです。ネギラーメンはチェーン店の「喜多方ラーメン 坂内」から逆輸入されたメニューとのことです。
お土産用のラーメンやチャーシューも購入できます。
松尾伴内の実家でもあります（嘘）ゆるキャラのばんにゃいとは、おそらく、関係がありません。
奥に見える「松食堂」も昔から気になっている喜多方ラーメンのお店です。ネットの情報によると、地元の方々に高く支持されているお店のようです。こちらは化学調味料を一切使っていないという噂も。