3/4(金)、日本豆腐マイスター協会の新講座「第1期・食育油揚げマイスター講座」が開催されました。
私は記念すべき第1期No.3の認定証をいただきました。
油揚げって、薄く切った豆腐をただ揚げたものと思われがちですが、実はわざわざ専用の生地を作り時間をかけて手揚げする、非常に手間暇かかるものなんです。
この講座では、大豆から専用の生地を作って揚げるまでの全工程をマスターできます。
↑↑これが油揚げのもと。
豆腐そっくりですが、配合と作り方が少し異なります。
これを薄く切り、油の温度に注意しながら時間をかけて揚げます。
小さな生地が徐々に膨らみ、倍近くの大きさに！
また、今回は特別ゲストとして油揚げの名店「谷口屋」さんが福井から駆けつけて下さいました。
谷口屋さんの大きくて分厚い油揚げは“座布団揚げ”と呼ばれ親しまれています。
なんとこの大きさの油揚げは1時間近く揚げてやっと完成するそう！
揚げて頂いたのは、谷口屋さんの定番油揚げと、中心は豆腐のように柔らかい半熟揚げ。
サクサクと香ばしい揚げたては感動もののおいしさです。
私たち受講生が、少人数のグループに分かれて作ったお揚げも大成功↓↓
今回は女優でお豆腐大使の加藤紀子さんも参加され、一緒にお揚げを作り上げました。
お手頃価格の油揚げがこんなに手間暇かけて作られていることを知り、ますますお豆腐屋さんを応援したい気持ちが強まりました。
おひとりでも多くの方に、ぜひ作る楽しさと揚げたての美味しさを知っていただきたいです。
「食育油揚げマイスター講座は、今後も各地で開催致しますので、ご興味ある方はぜひご参加ください
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お申込み・お問合せはメールにて
kanzaki3jp＠ybb.ne.jp
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皆さまのご参加を心よりお待ちしています
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手洗い消毒を十分に行い衛生環境の保持につとめます。