徳島県の神山すだち

日本一のすだちの里、徳島県から神山すだちが届きました。

青々とした皮の爽やかな香り！

秋刀魚などの焼き魚や、お刺身、揚げ物などに絞るのが定番ですが、ちょっと手を加えていろんな保存食を作ってみました。

【すだちのビネガードリンク】

神山すだちを皮ごと輪切りにし、同量のてんさい糖、半量のりんご酢とともに漬けるだけ。

1日たてば飲みごろ。

ミネラルウオーターか炭酸水で3〜4倍に割って。

漬けたすだちもおいしくいただけます。

【すだちの自家製ポン酢】

すだちの絞り汁、しょうゆ、みりんを 5：  5  ：1 の割合であわせ、昆布と削り節(分量は写真を参照)を加えます。

冷蔵庫で１週間ほど寝かせれば、無添加で絶品の手作りポン酢の出来上がり！

網などで漉して使います。

【すだちのフレーバーオリーブオイル】

ポン酢作りで余ったすだちの皮を半日ほど乾かし、かぶる量のEX.V.オリーブオイルに漬け、2〜3日経ったら皮を取り出します。

お魚料理やフルーツに合う、爽やかな香りのオリーブオイルが完成♩

すだちは時間が経つと、皮が徐々に緑から黄色に変化します。

濃い緑色の物のほうが香りが高いので、購入したら早めに使い切りましょう。

徳島県産の香り高い神山すだち、皆さまもぜひご活用下さい

【10月料理教室のお知らせ】

10月メニュー詳細はこちら 10月スケジュールはこちら お申込み・お問合せはメールにて  kanzaki3jp＠ybb.ne.jp お名前(フルネーム)・ご希望日・TEL・メールアドレスを明記の上お申し込みください 新型コロナウイルス感染防止対策につきまして レッスン開催にあたりましては皆さまのご安全を最優先し、以下の対応をとらせていただきます。 手洗い消毒を十分に行い衛生環境の保持につとめます。 生徒さんは実習をおこなわず、デモンストレーション形式(講師の実演)とさせていただきます。 定員は4名様までの少人数制とし、ご試食時は4人掛テーブルに2名様ずつ横並びでお座りいただきます。 お食事中は隣りのお席の方との間にパーティションを設置いたします。 使い捨てスリッパをご用意いたします。 ※ アルコール消毒液はこちらで充分にご用意いたします。 ご参加の皆さまには、マスクとご自身用のお手拭きのご持参をお願いいたします。 ※ 微熱や咳の症状のある方やご体調の優れない方(ご本人とご家族を含む)のご参加は固くお断りいたします。 その場合のキャンセル料金はいただきません。 皆さまのご参加を心よりお待ちしています