5月の料理教室風景

5月の料理教室、連日開催中です。

今月も、バター・生クリームの代わりにオリーブオイルや豆腐を使ったヘルシーレシピ。

いろどりの野菜も盛りだくさん。毎日でも安心して食べられる体に優しいフレンチです。

前菜その1は「豆腐のウフ・ブルイエ」

ウフ・ブルイエとは、フランス版スクランブルエッグのこと。

通常ならば、ほんの数秒の火入れでチャチャッと作れるスクランブルエッグ。

フランス正統派の作り方は、ごく弱火でじっくり時間をかけてなめらかなクリーム状にします。

私のオリジナルのウフ・ブルイエは、豆腐をたっぷり加えた優しい味わい。
半生状態の卵が苦手でも、このレシピならきっと美味しく食べられますよ。

前菜その2は「豆腐のふんわりフォカッチャ」

お豆腐がどっさり入った、もちもち食感のソフトな食事パン。

水を一滴も加えずにお豆腐だけでこね上げます。

こねる作業も発酵時間もごく短時間でOKの超簡単レシピなのに、お豆腐の効果できめ細かく、しっとりしたパンが見事に焼き上がります。

やさしい味のウフ・ブルイエにたっぷりつけて食べると本当に美味です。

メインは「海老としらす、彩り野菜のアヒージョ風」

スペイン定番料理のアヒージョ。

本場では多量のオリーブオイルで煮込みますが、ここではオイルの量をグッと控えたヘルシーで作りやすいオリジナルレシピをお教えしました。

海老や彩り野菜のほか、香ばしいトッピングも盛り沢山で立派なメイン料理になります。

油控えめのアヒージョなので、残った煮汁もカロリーを気にせず安心していただけます。

海老と野菜の旨みたっぷりの煮汁に豆腐のフォカッチャを浸して、余すことなく召し上がっていただきました。

デザートは「クレーム・ダンジュ、季節のフルーツ添え」

フランス定番のチーズデザート。ふわっと軽く、いくらでも食べられてしまいます。

本来はフロマージュブランというフランス産フレッシュチーズや生クリームを使用しますが、ここでは身近なヘルシー食材で代用して本場の美味しさを再現。

なんと、生クリームを一切使わずに、ふわふわの濃厚・絶品ムースに仕上げます。

シンプルな材料で簡単に作れるのに本格的な味わいで、ご試食タイムにはあちこちから歓声があがりました。

さて、今月のレッスンにご参加いただいた方には、新フレーバー「マイユ・ハニーマスタード」をプレゼントしています。

マイユのハニーマスタードは甘辛味のバランスが絶妙で、和食との相性も抜群。

昨年秋に日本で新発売された際、私はマスタードアドバイザーを務めさせていただきました。

発売以来、料理教室でご紹介するたびに、ハニーマスタードファンの生徒さんがどんどん増えています。

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