シンプルな焼き野菜、身近な安心食材で作るワイン煮込み、ノングルテン＆ノンバターの焼菓子etc.
余計な調味料は使わず、脂肪分もグッと控えたヘルシーレシピです。
前菜は「まるごと玉ねぎのロースト、ゴルゴンゾーラソース」甘みが凝縮した焼き玉ねぎと、塩気の効いたチーズソースが絶妙。
たった1分で作れる特製ゴルゴンゾーラソースは、ブルーチーズが苦手な方でもとっても美味しく召し上がれると大好評。
このソースがあれば、大きな玉ねぎもまるごと1個ぺろりと軽く食べられてしまいます。
メインは「 牛肉と茸の赤ワイン煮込み」フレンチの定番 “牛肉の赤ワイン煮”は、ご家庭で作る場合、市販のデミグラスソースに頼るレシピがほとんどだと思います。
でも当教室では“市販のソースの素”は一切不要。コンソメさえも使いません。
そのかわりに、香味野菜や彩りのキノコ、フルーツがたっぷり。
味付けは、体にやさしい無添加の身近な調味料だけでおこないます。
そして味の決め手は、うま味とゼラチン質たっぷりの和牛すね肉。
赤ワインとハーブに漬け込んで準備OKです。
付け合せの人参グラッセのシャトー切りにも挑戦。皆さん見事な仕上がりです！
じっくり煮込んだ牛肉はホロホロと柔らかく、ソースはデミグラスソース未使用とは思えないほど、こってりと濃厚な甘辛味に仕上がります。
デザートは「おからと米粉のケーキ、豆腐クリーム添え」おからパウダーをたっぷり加えた、小麦粉・バター未使用のノングルテンのケーキ。
パサつきがちなおから入りケーキとは思えないほど、とってもふっくらと柔らか。
焼きたてはまるで蒸しパンのようにふわふわで、なんとも香ばしい香り。
皆さんの歓声があがります！
大豆特有の甘みと香ばしさが感じられて、そのままでもとってもおいしいケーキです。
おひとりずつ、豆腐で作ったノンオイルのホイップクリームをたっぷり絞って可愛らしくデコレーション。旬の甘い柿も添えました。
絞り袋の正しい持ち方、上手な絞り出し方もしっかりマスターしていただきました♪
ご参加いただきました皆さま、誠にありがとうございました
【おしらせ その1】11月29日(日)に 玉川高島屋・玉川テラスにてオリーブオイルセミナーをおこないます。
詳細はこちら：エディトリアルライブ・博多玲子サロン
日 時：2015年11月29日 11:30～13:30場 所：玉川高島屋Ｓ.Ｃ内 玉川テラス費 用：5,000円絞りたてヌーボーオイル＆多種類の厳選オイルのティステイング、オリーブオイルランチ＆デザート付き、イタリア食品のお土産付き。皆さまのご参加を心よりお待ちしています
【おしらせ その2】Ｄreamiaサロン「予約の取れない自宅教室～憧れのサロネーゼ」に、フランス家庭料理教室アン・プチ・プが紹介されました。
この11月に、4回にわたって連載していただきます。
第3回は “生徒さんの家族も自分の家族”
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