これを記念して、私の母校、ル・コルドンブルー東京校で新発売記念イベントが9月11日に催されました。
私はマスタードアドバイザーとして、エクゼクティブシェフのギヨム氏とともに、ハニーマスタードの味の特徴や料理への活用法をお話させて頂きました。
ゲストとしてお越しいただいたのは、全国から選ばれたブロガー16名様。
イベント第1部は、デモンストレーションルームでハニーマスタードのご紹介と試食。ギヨムシェフは、料理に添えるだけでなく、マリネに用いたり、パンやスイーツの隠し味に加えたりなど、ハニーマスタードの特性を生かす使用法を次々にご紹介して下さいました。
ハニーマスタードのまろやかな甘さに、個性豊かな香りのハーブやスパイスを効かせ、風味にアクセントをつけるプロの技も教えていただきました。
第2部は、コルドンブルーの厨房でハニーマスタード料理の実習。ブロガーの皆さまに、実際にハニーマスタードを使った料理の調理体験をしていただきました。
マスタードの名産地、ディジョン出身のジルシェフにご指導いただける貴重な機会です。
実習メニューは、ハニーマスタードと相性抜群の鶏肉を使った「チキンのパピヨット」。
ソースにも鶏肉の下味にも、甘酸っぱいハニーマスタードをたっぷり使います。
お茶目で楽しいジルシェフのご指導を受けながら、私も調理台を回ってアドバイスをさせていただき、皆さん短時間で手際よく料理を仕上げられました。
第3部は、サロンでの懇親会。コルドンブルーのシェフ達によるバリエーション豊かなハニーマスタード料理がふるまわれました。
ハニーマスタードと相性のよい鶏肉料理のほか、牛肉のタルタル、野菜のムース、ケークサレやグジェールなどのフィンガーフード...などなど。
どれもハニーマスタードの甘みと酸味のバランスが絶妙。
なんと、マスタードを練り込んだバゲットや、マカロンやクレーム・ブリュレなどの絶品スイーツまで登場。
後味にほんのりマスタードが香るスイーツは、今まで経験したことのない新しい味わいで、皆さんの注目を浴びていました。
待望の日本新発売、本当に嬉しく思います。
コクのあるはちみつの甘さが加わることで、マスタードの酸味がまろやかになり、これまであまりマスタードに馴染みの無かった方でも、このハニーマスタードなら必ず美味しく召し上がって頂けます。
しっかりした甘じょっぱい味は、唐揚げ、焼き鳥、照焼き、焼豚、肉じゃがなど、和風のおかずにもマッチします。
来月10月の「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」では、ハニーマスタードを使ったレシピをご紹介いたします。
メニュー詳細はこちら日本人の味覚によく合う、絶妙な甘辛味のマイユのハニーマスタードをぜひお試し下さい。
