近くの酒屋さんで購入。のんだことのない銘柄を、ということで今回は杉錦を選びました。
まずはちょい冷えの状態で。
香りは若干の甘さを含んださわやかな感じ。
味わいは淡泊。ただ薄いといった感じではなく、雑多な感じがない。特徴的な苦味があり、旨みもしっかりある。それに酸味が加わり、一体となっている感じ。苦味って難しい印象ですが、これは旨みの中にうまく溶け込んでるように思います。静かにそこにいる、目立ちはしないが確かにそこにいる。そんな渋い感じ。
お燗につけてみました。人肌です。
香りは米香が主たる要素になってきてます。さきほどのさわやかさとマッチして面白い。
味わいは・・・ああ、米の旨みが前に出てきました。スタンダードな米の旨み、先ほども存在感を示した苦味、場を締めるしっかりとした酸味、これらが三位一体となって感じられます。美味い。先ほどではそれほど印象的ではなかった酸味、人肌では後半でビシビシ感じました。結構辛口かも。
いぶし銀のごとく、渋い美味さを思わせるお酒でした。苦味がそうさせたのかな？これからどう変化していくのかも楽しみです。ごちそうさまでした！
