今回は早めに予約を取り、ようやく、お邪魔する事が出来ました。
ここは、 “撮影禁止”（※カウンター席に座っていたお客が携帯カメ ラで撮った瞬間、注意されていました汗）ですので、すべて文章にて『鈴木』に対する雑感をつらつら書かせていただきます。
まず、お店に入ると、鰻屋らしからぬ、洋風な作り（居抜きで購入したのだろう）で、カウンター越しには、テリー伊藤と爆笑問題の太田を足して２で割った様なマスターの姿が目に飛び込んでくる（意外と若そうな印象４０代半ばから後半か？）、そしてホール係の女の子一人。BGMは、“和“とはかけ離れたものがかかっていました。カウンター横の壁にはBruce Springsteenの写真が飾ってあったので、たぶん、それでしょう（ぼくは知らなかった・・・すまぬ）、ま、ビートルズがかかる鰻屋もありますし、何ら気にしないですけど。
ぼくは早速、８名掛けのカウンター席にすわり、『うな丼』（３３００円）を注文した。ほかには白焼き丼３３００円だけ。
日曜日、昼１２時を境に、予約したと思われるお客さんが次から次へと店に入ってくる。お店はさきほどの８人掛けカウンターと、４人掛けのテーブルが２つ、そんなに大きくない。
注文を受けたマスターは、活鰻を掴み、一匹一匹さばきはじめる。まじまじとその作業を拝見させていただきましたが、尾花で１０数年修行したうなぎ職人Kさんに比べると、“ん？”と思えるほど、割きがスローだ（慎重型？）。
個人的な見解はさておいて、人数分をすべてさき、串打ち、そのあとは白を入れ、蒸しタイム（２５～３０分ほど［一般平均よりも長いね］）。そしてタレをつけてしっかり、炭火焼。香ばしい煙がもくもく。ちなみにカウンター席に座る人は衣服に臭いがつくと思うので、気になる人は携帯用のファブリーズみたいなものをもっていくのが無難かな。
うな丼がぼくの前に出てくるまでほぼ１時間でした（うわさ通り）♪ようやくのうな丼、お箸で一口サイズにし、一気にほおばる。タレは甘からず、辛からず、ごはんのタレはもうちっと多くして欲しかったな。
蒲焼の味は・・・、もちろん、まずくはないです。活鰻から捌いて、蒸し、そして焼きもしっかりしています。ただうわさに聞くように、飛び上がるほど“うまい！”って事でもないかも汗すまぬ（当たり前の事をしっかり、やっているマスターには脱帽です）。ぼくの期待度が異常に高すぎたのもあるけど、うなぎの柔らかさは特筆すべき点（注：柔らかい＝美味しいではないですよ）。ちなみに、ネットで評判が良くないサービス面だが、とくに不愉快な思いもしなかったし、真剣に調理を行っているマスターの対応もいたって普通、問題無しかと思います
総括として、“活鰻から捌く“という点では、確かに新鮮さは文句ないです。ただ、どんぶりで３３００円という価格の高さ（値上げしたのでしょうね。話で葉３０００円と聞いてましたから）がどうも・・・。あと気になったのはお吸い物。だしをとってないのか、うまみが感じられなかった。連れのアラレも同意見でした。
ところで、マスターとホール係の女の子共に、「ものすごく、時間がかかりますが・・・」と口癖のように言っていましたwうるさい客も時々、いるんでしょうね。
※一連の調理工程を見られるのはポイント高いです！一般の人はなかなか見られませんから。
［データ］
『鈴木』
〒182-0024
東京都調布市布田1-50-1
マートルコート調布第３
TEL０４２－４９８－０５２０
京王線『調布駅』から徒歩2-3分
営業時間12:00～14:00 、
18:00～22:30、ランチ営業、日曜営業
本日は、理屈っぽくてすいません
