収穫したウコンの処理

畑の土がウコンに合っているようで、大量に収穫できました。こんなのがいっぱい。

こんな風に太い地下茎から細い地下茎が沢山出ています。

太い部分だけ集めて、

皮をむいて冷凍しました。

残りはどうしたらよいのでしょう？？　こんなのも一杯あります。

皮をむくのも面倒で、料理に少しづつ使って残りは放置しています。